Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

4.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κουνέλι 1 γύρω στο 1½ κιλό
  • ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας
  • βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδια 2 ψιλοκομμένα
  • μανιτάρια 200 γρ. κομμένα σε λεπτές φέτες
  • δάφνη 1 φύλλο
  • θυμάρι 1 κλωνάρι
  • κρασί λευκό ξηρό 200 ml
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κουταλιές της σούπας
  • κρέμα γάλακτος 150 ml
  • αλάτι, πιπέρι, λίγο ξίδι
  • ρύζι πιλάφι και λαχανικά σοτέ για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε λεκάνη με νερό που έχετε προσθέσει λίγο ξίδι, πλένετε το κουνέλι, το κόβετε σε μερίδες και τις αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο σε πλατιά κατσαρόλα και σοτάρετε τις μερίδες του κουνελιού, μέχρι να ροδίσουν καλά απ’ όλες τις πλευρές.

  2. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, το κρασί και 400 ml ζεστό νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το κουνέλι για 50’-55’. Στο τέλος προσθέτετε και το μαϊντανό και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 5΄.

  3. Ανοίγετε την κατσαρόλα, αφαιρείτε το θυμάρι και αφήνετε τα πολλά υγρά να εξατμιστούν γυρίζοντας το κουνέλι συχνά μέσα στη σάλτσα. Αφαιρείτε τις μερίδες του κουνελιού και τις σερβίρετε σε μια ζεστή πιατέλα. Προσθέτετε στη σάλτσα την κρέμα γάλακτος, βράζετε ανακατεύοντας για 2΄ μέχρι να δέσει και περιχύνετε με αυτή τη σάλτσα το κουνέλι. Συνοδεύετε με ρύζι πιλάφι και λαχανικά σοτέ.

Mix & Match

Φαγάκι με απαλές, φινετσάτες πινελιές που δίχως να του λείπει η νοστιμιά, κρατάει χαμηλά την ένταση. Στην γκάμα των λευκών θα αναζητήσουμε τον ιδανικό οινικό παρτενέρ, όπως είναι για παράδειγμα ένα καλοφτιαγμένο Viognier ή κι ένας ορεινός, φρουτώδης Ροδίτης, που θα συμπλεύσουν χωρίς τρικυμίες και ναυάγια με τα μανιτάρια και την κρέμα γάλακτος.

  • Πίτες με λαχανικά και μπέικον
    Πίτες με λαχανικά και μπέικον
  • Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
    Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
  • Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
    Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
  • Παστίτσιο με γιαούρτι
    Παστίτσιο με γιαούρτι
  • Γαρίδες με σάλτσα σαμπάνιας βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα σαμπάνιας βελουτέ
  • Κις με ζαμπόν και τυριά
    Κις με ζαμπόν και τυριά
  • «Πατατόπιτα» με αυγά, σπανάκι και γραβιέρα
    «Πατατόπιτα» με αυγά, σπανάκι και γραβιέρα
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Σαλάτα με φακές και πέστροφα
    Σαλάτα με φακές και πέστροφα
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά
  • Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
    Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
  • Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
MrOil