Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα

Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κουνέλι 1 κομμένο σε μερίδες
  • ξίδι ½ φλιτζάνι του τσαγιού
  • ελαιόλαδο 4-5 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδια 2 ψιλοκομμένα
  • σκόρδο 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • λευκό κρασί 100 ml
  • ελιές Καλαμών 150 γρ. (χωρίς τα κουκούτσια)
  • μυρωδικά (θυμάρι και βασιλικό) 2 κουταλιές της σούπας
  • γιαούρτι στραγγιστό 3 κουταλιές της σούπας
  • μουστάρδα γλυκιά 1 κουταλιά της σούπας
  • κορν φλάουρ 1 κουταλιά της σούπας, διαλυμένο σε ελάχιστο νερό
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τις μερίδες του κουνελιού και τις τοποθετείτε σε λεκάνη με ξίδι και νερό. Τις αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα. Κατόπιν τις στραγγίζετε και τις αλατοπιπερώνετε καλά.

  2. Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζετε τις μερίδες του κουνελιού. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3΄-4΄ ακόμη. Κατόπιν σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τα μυρωδικά και λίγο ζεστό νερό. Σιγοβράζετε το φαγητό για 1 ώρα.

  3. Στο μεταξύ, ζεματίζετε τις ελιές για 2΄-3΄ σε καυτό νερό και τις στραγγίζετε. Τις προσθέτετε στην κατσαρόλα με το κουνέλι. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 15΄ ακόμη. Στο τέλος βγάζετε με τρυπητή κουτάλα τις ελιές και τις μερίδες του κουνελιού και τις τοποθετείτε σε πιατέλα.

  4. Προσθέτετε στη σάλτσα το γιαούρτι χτυπημένο με το κορν φλάουρ και τη μουστάρδα και τη βράζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 3΄ ακόμη. Περιχύνετε τις μερίδες του κουνελιού με τη σάλτσα μουστάρδας και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα φαγάκι με απαλές, φινετσάτες γεύσεις που δίχως να του λείπει η νοστιμιά, κρατάει χαμηλούς τόνους. Στην γκάμα των λευκών θα αναζητήσουμε τον ιδανικό οινικό παρτενέρ. Ένας ορεινός, φρουτώδης Ροδίτης μας υποδεικνύει το σωστό δρόμο, ενώ ένας ενδιαφέρων μπαλαντέρ θα μπορούσε επίσης να είναι ένα καλοφτιαγμένο Σαββατιανό.

  • Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
    Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
  • Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
    Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
  • Σπαγγέτι με στήθος κοτόπουλου
    Σπαγγέτι με στήθος κοτόπουλου
  • Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
    Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
  • Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
    Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
  • Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
  • Λάδι βασιλικού
    Λάδι βασιλικού
  • Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
    Πατάτες γκρατινέ με γάλα, σκόρδο και κεφαλογραβιέρα
  • Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
    Κοτόπουλο με πολύχρωμες πιπεριές και εστραγκόν
  • Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
    Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
  • Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
    Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
  • Τηγανητά φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια και ελιές
    Τηγανητά φιλέτα κοτόπουλου με ντοματίνια και ελιές