Συνταγή για ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
Ωραία η κοτόσουπα με ρύζι και αυγολέμονο, αλλά πολύ συχνά (είτε για λόγους δίαιτας είτε επειδή πρέπει να μειώσουμε τη χοληστερίνη ή γιατί λόγω εμπύρετης κατάστασης δεν πρέπει να επιβαρύνουμε τον οργανισμό) δεν ενδείκνυται. Τότε φτιάχνουμε αυτή τη χορταστική, θρεπτική και υγιεινή κοτόσουπα.
Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 1 κοτόπουλο (για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα χρησιμοποιήστε μόνο 4 στήθη ή ένα γαλοπούλας)
- 2 λίτρα νερό
- 1-2 κρεμμύδια χονδροκομμένα
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 2-3 πατάτες χονδροκομμένες
- 1 κλωνάρι σέλινο, χοντροκομμένο
- 2 κολοκυθάκια χονδροκομμένα
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1 λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα το κοτόπουλο, προσθέτετε νερό και το βράζετε. Μόλις βράσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και το ξαφρίζετε όσο χρειαστεί με ένα κουτάλι.
- Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, δηλαδή να ξεκολλάει το κρέας από το κόκαλο. Το βγάζετε απ' την κατσαρόλα και το φυλάτε.
- Ρίχνετε στην κατσαρόλα στο ζωμό του κοτόπουλου όλα τα λαχανικά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, αν ο ζωμός σας φαίνεται πολύ ελαφρύς (εξαρτάται από το είδος κοτόπουλου που θα χρησιμοποιήσετε και απ' το αν μετράτε αυστηρά θερμίδες).
- Αλατοπιπερώνετε και βράζετε για περίπου 25' ελέγχοντας περιστασιακά τη στάθμη του νερού και συμπληρώνοντας με λίγο χλιαρό, αν βλέπετε ότι χρειάζεται.
- Στο μεταξύ ξεψαχνίζετε το βρασμένο κοτόπουλο και το κόβετε σε μικρότερες μπουκιές. Μόλις γίνουν τα λαχανικά και μειωθεί η στάθμη του υγρού κατεβάζετε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά. Ρίχεντε στη σούπα τα κομματάκια του κοτόπουλου, προσθέτετε το χυμό του λεμονιού, ελέγχετε αν θέλει άλλο αλάτι ή πιπέρι και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Αν σας αρέσει η παχύρρευστη υφή στις σούπες δεν έχετε παρά να περάσετε τα βρασμένα λαχανικά από το μπλέντερ και να τους προσθέσετε όσο ζουμί σας αρέσει.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!