Advertisement



Κοτόπουλο με μελιτζάνες και πιπεριές Φλωρίνης στον φούρνο

Κοτόπουλο με μελιτζάνες και πιπεριές Φλωρίνης στον φούρνο

3.3 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
  • 2 μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • ελαιόλαδο κι αλατοπίπερο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους δυο εκατοστών και έπειτα στη μέση, σαν μισοφέγγαρα. Κόβουμε και τις πιπεριές σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού. Σε ένα βαθύ τηγάνι μισοτηγανίζουμε τις μελιτζάνες, να μαλακώσουν αρκετά και να πάρουν χρώμα.

     

  2. Ζεσταίνουμε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές και το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε έτσι ώστε οι πιπεριές να μαραθούν και το κοτόπουλο να πάρει εξωτερικά χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε έτσι ώστε όλες οι μυρωδιές να ενωθούν. Σβήνουμε το κοτόπουλο με το κρασί.

  3. Στη συνέχεια σε ένα πυρέξ τοποθετούμε τις μελιτζάνες, το κοτόπουλο, τις πιπεριές και όλα τα υγρά που υπάρχουν στο σκεύος. Προσθέτουμε από πάνω την ψιλοκομμένη ντομάτα με τους χυμούς της. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα με σαράντα λεπτά στους 180° C.

Συμβουλή

Αν επιθυμούμε συνοδεύουμε το φαγητό με ρύζι πιλάφι.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
    Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
  • Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί
    Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί
  • Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
    Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
  • Μανούρι πανέ
    Μανούρι πανέ
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Πατατοσαλάτα με τόνο
    Πατατοσαλάτα με τόνο
  • Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με Μαστέλο Χίου
    Ρολά μοσχαρίσια γεμιστά με Μαστέλο Χίου
  • Τάρτα ντομάτας
    Τάρτα ντομάτας
  • Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο
    Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο
  • Αυγοσαλάτα
    Αυγοσαλάτα
  • Πανεύκολη μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα
    Πανεύκολη μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα