Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κοτόπουλο: 1 σε μερίδες μερίδες
  • κρεμμύδια: 2 χοντροκομμένα
  • σκόρδο: 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
  • πιπεριές: 2 κομμένες σε ροδέλες
  • μελιτζάνες: 2 κομμένες σε κομμάτια
  • καρότα: 4 κομμένα σε ροδέλες
  • ντομάτες: 2 φρέσκες, σε φέτες και 250 γρ. ψιλοκομμένες του κουτιού
  • 2/3 ποτηριού του κρασιού κρασί κόκκινο
  • ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
  • κόκκινο ταμπάσκο: ½ κουταλάκι του γλυκού
  • πάπρικα: λίγη
  • κους κους: 350 γρ.
  • αλάτι
  • βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Το βγάζετε από την κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τα καρότα, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρετε κι αυτά. Ξαναρίχνετε το κοτόπουλο μέσα, πασπαλίζετε με την πάπρικα και το αλάτι και σβήνετε με το κρασί. Μόλις απορροφηθεί ρίχνετε ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράζετε το φαγητό 30'.

  2. Μόλις εξατμιστούν τα πολλά υγρά προσθέτετε τις ντομάτες και το ντοματάκι. Συνεχίζετε το μαγείρεμα 20΄-25΄ ακόμη συμπληρώνοντας λίγο νερό επιπλέον. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε το ταμπάσκο.

  3. Ετοιμάζετε κατόπιν το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του και το ανακατεύετε με πιρούνι για να γίνει σπυρωτό. Σερβίρετε το κοτόπουλο πάνω με τα λαχανικά πάνω από το κους κους, αφού το περιχύσετε το βούτυρο. 
  • Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
    Αλμυρά κορνεδάκια με λουκάνικο και τυρί του τοστ
  • Εύκολη τάρτα τυριών με σφολιάτα
    Εύκολη τάρτα τυριών με σφολιάτα
  • Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
    Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
  • Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
    Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
  • Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
    Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
  • Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
    Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μουστάρδα και λάιμ
  • Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
    Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
  • Μπάμιες φουρνιστές
    Μπάμιες φουρνιστές
  • Κοτοπιτάκια με φύλλο γιαουρτιού και κρέμα
    Κοτοπιτάκια με φύλλο γιαουρτιού και κρέμα
  • Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
    Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
  • Ψωμάκια για χάμπουργκερ
    Ψωμάκια για χάμπουργκερ