Κονσομέ κοτόπουλου

Κονσομέ κοτόπουλου

3.5 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κοτόπουλο (περίπου 1.5 κιλό)
  • 1 σελινόριζα κομμένη στα 4
  • 4 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
  • 3 κρεμμύδια κομμένα στα 4
  • 6-7 κόκκοι πιπέρι
  • 1 δεματάκι με αρωματικά (μαϊντανό, σέλινο, δάφνη, θυμάρι) δεμένα με σπάγκο
  • αλάτι
  • 1 λεμόνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλη κατσαρόλα τοποθετείτε, το κοτόπουλο κομμένο στα 2,  τα λαχανικά (καρότα, σελινόριζα, κρεμμύδια), αλάτι, πιπέρι, το δεματάκι με τα αρωματικά και 1 ½ λίτρο νερό.

  2. Αφού πάρει βράση, αφαιρείτε τους αφρούς κλείνετε την κατσαρόλα και το αφήνετε να σιγοβράσει για 40΄. Στραγγίζετε το ζωμό και αφαιρείτε τα κρέατα και τα λαχανικά. Περνάτε το ζωμό από διπλό τουλουπάνι. Τον βάζετε σε μεγάλη σουπιέρα και τον αφήνετε σε ψυγείο να παγώσει.

  3. Αφαιρείτε το λίπος που θα ανέβει στην επιφάνεια, το δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι-πιπέρι, και το σερβίρετε σε μικρά μπολ με 2-3 σταγόνες λεμόνι. Συνοδεύετε με τα κοτόπουλο  και τα λαχανικά που τα σερβίρετε χωριστά σε πιατέλα

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Κονσομέ: ζωμός κρέατος ή ψαριού που έχει φιλτραριστεί πολύ καλά έτσι ώστε να μην υπάρχει ίχνος από τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν και να έχει απόλυτη διαύγεια.

  • Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά και μεσογειακά μυρωδικά
    Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά και μεσογειακά μυρωδικά
  • Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
    Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
  • Μπλίνις (ρώσικες τηγανίτες)
    Μπλίνις (ρώσικες τηγανίτες)
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
  • Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
    Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα ρίγανης και κάππαρης
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα ρίγανης και κάππαρης
  • Κρέπες με σπανάκι και ζαμπόν
    Κρέπες με σπανάκι και ζαμπόν
  • Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
    Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
  • Ελληνική πίτσα με αγκινάρες
    Ελληνική πίτσα με αγκινάρες
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
    Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
  • Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
    Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
MrOil