Κονσομέ κοτόπουλου
Υλικά συνταγής
- 1 κοτόπουλο (περίπου 1.5 κιλό)
- 1 σελινόριζα κομμένη στα 4
- 4 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- 3 κρεμμύδια κομμένα στα 4
- 6-7 κόκκοι πιπέρι
- 1 δεματάκι με αρωματικά (μαϊντανό, σέλινο, δάφνη, θυμάρι) δεμένα με σπάγκο
- αλάτι
- 1 λεμόνι
Εκτέλεση συνταγής
Σε μεγάλη κατσαρόλα τοποθετείτε, το κοτόπουλο κομμένο στα 2, τα λαχανικά (καρότα, σελινόριζα, κρεμμύδια), αλάτι, πιπέρι, το δεματάκι με τα αρωματικά και 1 ½ λίτρο νερό.
Αφού πάρει βράση, αφαιρείτε τους αφρούς κλείνετε την κατσαρόλα και το αφήνετε να σιγοβράσει για 40΄. Στραγγίζετε το ζωμό και αφαιρείτε τα κρέατα και τα λαχανικά. Περνάτε το ζωμό από διπλό τουλουπάνι. Τον βάζετε σε μεγάλη σουπιέρα και τον αφήνετε σε ψυγείο να παγώσει.
Αφαιρείτε το λίπος που θα ανέβει στην επιφάνεια, το δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι-πιπέρι, και το σερβίρετε σε μικρά μπολ με 2-3 σταγόνες λεμόνι. Συνοδεύετε με τα κοτόπουλο και τα λαχανικά που τα σερβίρετε χωριστά σε πιατέλα
Λίγα λόγια για τη συνταγή
Κονσομέ: ζωμός κρέατος ή ψαριού που έχει φιλτραριστεί πολύ καλά έτσι ώστε να μην υπάρχει ίχνος από τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν και να έχει απόλυτη διαύγεια.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
