Καρπάτσιο σολομού

Καρπάτσιο σολομού

4.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 360 γρ. φρέσκο σολομό (φιλέτο, ολόκληρη πλευρά)
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 κουταλάκια του γλυκού άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν αποξηραμένο
  • 150 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 250 ml ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο πιπέρι σε κόκκους
  • ο χυμός ½ λεμονιού
  • Για το γαρνίρισμα

  • φετάκια λεμονιού
  • πράσινη σαλάτα
  • 50 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο ελαφρά

Εκτέλεση συνταγής

  1. Εάν αγοράσετε φιλέτο σολομού ολόκληρο, το κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες ως εξής: Καρφώνετε το ψάρι στην ουρά για να μη μετακινείται. Χρησιμοποιείτε ένα πολύ λεπτό μαχαίρι κοφτερό και ευλύγιστο (κατά προτίμηση με δόντια, ειδικά για το σολομό) και κόβετε κάθετα προς τη φορά των ινών του ψαριού.

  2. Σε ένα κατσαρολάκι, αναμειγνύετε το λάδι με το κρασί, τα κρεμμυδάκια, το εστραγκόν, τη δάφνη και το μισό πράσινο πιπέρι. Βράζετε το μείγμα 6’-7’. Περιχύνετε τις φέτες του σολομού με αυτό το μείγμα και τις αφήνετε στο ψυγείο για να μαριναριστούν 2-3 μέρες.

  3. Κατόπιν περιχύνετε το σολομό με το χυμό του λεμονιού. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο πιπέρι χοντροτριμμένο και λίγο άνηθο. Σκορπίζετε ροδέλες κρεμμυδιών και γαρνίρετε με φετάκια λεμονιού και πράσινη σαλάτα. Προσθέτετε το κουκουνάρι και σερβίρετε.

Συμβουλή

Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε το καρπάτσιο σολομού μέσα σε ημισφαιρικά φορμάκια στρωμένα με διάφανη μεμβράνη, αλειμμένη με λίγο λάδι. Πιέζετε εκεί μέσα το σολομό και αφήνετε στο ψυγείο. Ξεφορμάρετε και γαρνίρετε με πιπέρι και λαχανικά.

  • Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
    Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Ψαροκεφτέδες με πικάντικη σάλτσα
    Ψαροκεφτέδες με πικάντικη σάλτσα
  • Ρολά γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι και μετσοβόνε
    Ρολά γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι και μετσοβόνε
  • Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
  • Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
    Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
  • Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
    Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
  • Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
  • Μπακαλιαροκροκέτες
    Μπακαλιαροκροκέτες
  • Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
    Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
  • Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
    Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
  • Μανιτάρια μαρινάτα σουβλάκι
    Μανιτάρια μαρινάτα σουβλάκι