Καρπάτσιο σολομού

Καρπάτσιο σολομού

4.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 360 γρ. φρέσκο σολομό (φιλέτο, ολόκληρη πλευρά)
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 κουταλάκια του γλυκού άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν αποξηραμένο
  • 150 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 250 ml ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο πιπέρι σε κόκκους
  • ο χυμός ½ λεμονιού
  • Για το γαρνίρισμα

  • φετάκια λεμονιού
  • πράσινη σαλάτα
  • 50 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο ελαφρά

Εκτέλεση συνταγής

  1. Εάν αγοράσετε φιλέτο σολομού ολόκληρο, το κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες ως εξής: Καρφώνετε το ψάρι στην ουρά για να μη μετακινείται. Χρησιμοποιείτε ένα πολύ λεπτό μαχαίρι κοφτερό και ευλύγιστο (κατά προτίμηση με δόντια, ειδικά για το σολομό) και κόβετε κάθετα προς τη φορά των ινών του ψαριού.

  2. Σε ένα κατσαρολάκι, αναμειγνύετε το λάδι με το κρασί, τα κρεμμυδάκια, το εστραγκόν, τη δάφνη και το μισό πράσινο πιπέρι. Βράζετε το μείγμα 6’-7’. Περιχύνετε τις φέτες του σολομού με αυτό το μείγμα και τις αφήνετε στο ψυγείο για να μαριναριστούν 2-3 μέρες.

  3. Κατόπιν περιχύνετε το σολομό με το χυμό του λεμονιού. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο πιπέρι χοντροτριμμένο και λίγο άνηθο. Σκορπίζετε ροδέλες κρεμμυδιών και γαρνίρετε με φετάκια λεμονιού και πράσινη σαλάτα. Προσθέτετε το κουκουνάρι και σερβίρετε.

Συμβουλή

Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε το καρπάτσιο σολομού μέσα σε ημισφαιρικά φορμάκια στρωμένα με διάφανη μεμβράνη, αλειμμένη με λίγο λάδι. Πιέζετε εκεί μέσα το σολομό και αφήνετε στο ψυγείο. Ξεφορμάρετε και γαρνίρετε με πιπέρι και λαχανικά.

  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους
  • Ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί σε τραγανή ζύμη
    Ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί σε τραγανή ζύμη
  • Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
    Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
  • Σπαγγέτι alle vongole
    Σπαγγέτι alle vongole
  • Ψάρι φέτα με βασιλομανιτάρα Ηπείρου λεμονάτα
    Ψάρι φέτα με βασιλομανιτάρα Ηπείρου λεμονάτα
  • Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
    Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
  • Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
    Ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
    Ψαρόσουπα βελουτέ με πεσκανδρίτσα
  • Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα
    Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα
  • Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
    Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια