Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

5.0 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 6-7 κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών έτοιμο ή σπιτικό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πατάτα καθαρισμένη και τριμμένη σε τρίφτη
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ματζουράνα ψικολομμένη
  • 80 γρ. μπλε τυρί λιωμένο με πιρούνι
  • 1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • αλάτι, πιπέρι
  • ωμοί καρποί και σπόροι ή κρουτόν για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα στραγγίζετε. Σε μια κατσαρόλα βράζετε το ζωμό λαχανικών, το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και την πατάτα για 20’-25’ μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.

  2. Αφήνετε να κρυώσουν για 20’. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τη σούπα και την ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το μπλε τυρί, την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι, το πιπέρι και τα φρέσκα μυρωδικά και ανακατεύετε.

  3. Σιγοβράζετε για 3’ μέχρι να λιώσει το ροκφόρ και να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αφήνετε τη σούπα να κρυώσει λίγο προτού τη σερβίρετε.

     

Συμβουλή

Μπορείτε να γαρνίρετε τη σούπα με λεπτοκομμένο κολοκυθάκι, ωμούς, ανάλατους καρπούς (φιστίκι, κολοκυθόσπορο κ.ά) ή με κρουτόν.

  • Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
    Ψητά λαχανικά με κατσικίσιο τυρί
  • Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
    Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
  • Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
    Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
  • Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
    Φασόλια χάντρες με ελιές και μυρωδικά
  • Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
    Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
  • Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
    Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
  • Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
    Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
  • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
  • Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι
    Αρνίσια παϊδάκια στην κατσαρόλα με λεμόνι