Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες

Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες

4.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • αυγά: 8 βρασμένα σφιχτά
  • ρύζι μακρύκοκκο: 2/3 του φλιτζανιού, βρασμένο
  • αρακάς: 2 κουταλιές, βρασμένος
  • μαγιονέζα: 2 κουταλιές
  • μουστάρδα: 1 κουταλάκι
  • αγγουράκια τουρσί: 3 ψιλοκομμένα
  • ντομάτα: 1 κομμένη σε καρεδάκια
  • κάππαρη: λίγη
  • λευκό πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανός: 1 κουταλιά, ψιλοκομμένος
  • αντσούγιες: 8 κομμένες στη μέση σε φιλέτα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα αυγά και τα κόβετε στη μέση. Αφαιρείτε τους κρόκους και κόβετε λίγο το ασπράδι από κάτω για να μπορούν να σταθούν στην πιατέλα.

  2. Ανακατεύετε το ρύζι με τον αρακά, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το μαϊντανό. Προσθέτετε την ντομάτα, τα αγγουράκια και την κάππαρη. Ανακατεύετε όλα τα υλικά προσθέτοντας και τους κρόκους των αυγών.

  3. Γεμίζετε με το μείγμα της ρυζοσαλάτας το κοίλωμα των αυγών. Γαρνίρετε με τα φιλετάκια αντσούγιας.

Mix & Match

Ένας απίθανος μεζές, πικάντικος, με αιχμηρά αρώματα και επίμονη γεύση. Καθώς θα τον σερβίρουμε σαν ορεκτικό, μπορούμε να προσφέρουμε μαζί του ένα ποικιλιακό ελληνικό απόσταγμα από Ξινόμαυρο, από Cabernet ή Chardonnay. Αν όμως επιμένουμε σε κρασί, τότε ας αναζητήσουμε μια καλή ρετσίνα, το ταπεινό κρασάκι που εντούτοις σηκώνει στις πλάτες του τα πιο δυσβάσταχτα βάρη.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Πιτάκια με αρωματικά χόρτα και λευκά τυριά
    Πιτάκια με αρωματικά χόρτα και λευκά τυριά
  • Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
    Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
  • Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
    Ταρτάκια με καπνιστό χέλι και τυρί κρέμα
  • Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
    Τυρόπιτα με μπεσαμέλ
  • Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
    Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
  • Χοιρινά κεφτεδάκια  με φασόλια
    Χοιρινά κεφτεδάκια με φασόλια
  • Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
    Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
  • Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
    Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
  • Σαλάτα με καπνιστό τόνο, ντοματίνια και αυγά
    Σαλάτα με καπνιστό τόνο, ντοματίνια και αυγά
  • Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
    Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
  • Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
    Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
  • Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
    Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα