Αστακομακαρονάδα

Αστακομακαρονάδα

3.8 /5 κατάταξη (63 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αστακοί 3 μεγάλοι ή 6 αστακοκαραβίδες
  • ελαιόλαδο 7-8 κουταλιές
  • κρεμμύδι ξερό 1 ψιλοκομμένο
  • καρότα 2 τριμμένα
  • ζωμός λαχανικών 1 λίτρο
  • αλάτι 1 κουταλιά
  • πιπέρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  • χυμός λεμονιού 3 κουταλιές
  • κρέμα γάλακτος 250 ml
  • μαϊντανός 2 κουταλιές, ψιλοκομμένος
  • σκόρδο 1 σκελίδα, λιωμένη
  • σπαγγέτι 500 γρ.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε σε κατσαρόλα τα 2/3 από το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τα καρότα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’ ακόμα. Σβήνετε με το ζωμό λαχανικών (κρατάτε μερικές κουταλιές ζωμό για τους αστακούς), προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού και σιγοβράζετε για 30’.

  2. Πολτοποιείτε τη σάλτσα στο μπλέντερ, τη φιλτράρετε από ψιλή σήτα και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος και το μαϊντανό. Σιγοβράζετε για 4’ ακόμα και διατηρείτε τη σάλτσα ζεστή.

  3. Βράζετε τους αστακούς για 8’-10’ σε αλατισμένο νερό και τους στραγγίζετε. Τους αφήνετε να κρυώσουν και τους καθαρίζετε, κρατώντας ολόκληρα τα κεφάλια τους. Κόβετε τη σάρκα τους σε χοντρές ροδέλες.

  4. Ρίχνετε σε τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο και λίγο ζωμό λαχανικών. Μόλις ζεσταθούν τα υλικά, προσθέτετε τους αστακούς και τα κεφάλια τους, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε και από τις δύο πλευρές. Προσθέτετε τη ζεστή σάλτσα και σιγοβράζετε για 3’. Βράζετε τα σπαγγέτι, τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε με τη σάλτσα τους. Σερβίρετε τα σπαγγέτι σε μεγάλη πιατέλα και από πάνω γαρνίρετε με τα κεφάλια των αστακών.

Mix & Match

Κάτι γίνεται πλάι στη θάλασσα κι η αστακομακαρονάδα νοστιμεύει ασύγκριτα σε σχέση με εκείνη της πόλης. Ένας τρόπος να εκτοξεύσουμε την απόλαυση στον έβδομο ουρανό είναι να την πλαισιώσουμε με ένα αρωματικό λευκό κρασί από Chardonnay και μάλιστα σε μια ώριμη εκδοχή, όπου το κρασί θα έχει ήδη διανύσει την πρώτη 3ετία της ζωής του.

  • Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
    Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
  • Πατατοκροκέτες με σπανάκι
    Πατατοκροκέτες με σπανάκι
  • Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
    Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
  • Μπιφτέκια μανιταριών
    Μπιφτέκια μανιταριών
  • Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
    Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
  • Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
    Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
  • Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
    Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
  • Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
    Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
  • Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
    Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
  • Ψωμί με μαγιά
    Ψωμί με μαγιά
  • Ψωμάκια για χάμπουργκερ
    Ψωμάκια για χάμπουργκερ