Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί

Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί

4.4 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 750 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (πατάτες, κουνουπίδι, μανιτάρια, σελινόριζα)
  • 4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη φυτική
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 λίτρο καυτός ζωμός λαχανικών (σπιτικός ή έτοιμος)
  • 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
  • 4 κουταλιές της σούπας ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (κόλιανδρος, μαϊντανός, άνηθος ή θυμάρι) ψιλοκομμένα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, μπουκετάκια ή φετάκια. Τα βράζετε σε άφθονο ζεστό νερό 10΄και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Ζεσταίνετε σε αντικολλητική κατσαρόλα τη μαργαρίνη και σοτάρετε τα βρασμένα λαχανικά για λίγο.

  2. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 2΄-3΄. Κατόπιν ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και το αλατοπίπερο. Βράζετε τη σούπα 30΄περίπου σε σιγανή φωτιά. Αποσύρετε το σκεύος από την εστία και την αφήνετε να κρυώσει λίγο. Προσθέτετε τα φρέσκα μυρωδικά και ανακατεύετε.

  3. Πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ και τη ρίχνετε πάλι στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το τυρί κρέμα, λιωμένο με πιρούνι, και ανακατεύετε. Αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει όση ώρα χρειάζεται για να λιώσει το τυρί και να δέσει. Στο τέλος ανακατεύετε και σερβίρετε.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Γαρίδες κοκτέιλ με μαγιονέζα και ουίσκι
    Γαρίδες κοκτέιλ με μαγιονέζα και ουίσκι
  • Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
    Ατομικά κέικ με σπανάκι και γιαούρτι
  • Ελαιόλαδο με μυρωδικά
    Ελαιόλαδο με μυρωδικά
  • Μελιτζανόπιτα με κρέας
    Μελιτζανόπιτα με κρέας
  • Ελιoπιτάκια με σπανάκι
    Ελιoπιτάκια με σπανάκι
  • Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
    Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
  • Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
    Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μελιτζάνες, καρότα και κους κους
  • Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
    Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
  • Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
    Ψητό κοτόπουλο ρολό με κεφαλογραβιέρα
  • Καρπάτσιο σολομού
    Καρπάτσιο σολομού
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι