Αρνάκι με αγκινάρες και φρέσκα κρεμμυδάκια αυγολέμονο

Αρνάκι με αγκινάρες και φρέσκα κρεμμυδάκια αυγολέμονο

4.8 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • αρνάκι κομμένο σε μερίδες: 1 1/2 κιλό
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 1 ματσάκι
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • αυγά: 2
  • λεμόνια: 3
  • αλεύρι ή κορν φλάουρ: 1 κουταλιά
  • άνηθος: 1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • αγκινάρες: 5-6 φρέσκες ή κατεψυγμένες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες αγκινάρες, τις καθαρίζετε αφαιρώντας τα σκληρά εξωτερικά φύλλα τους και κατόπιν αφαιρείτε από τις καρδιές το χνούδι. Αφήνετε τις καρδιές σε λεκάνη που περιέχει νερό και 1 λεμόνι κομμένο σε φετάκια.

  2. Αλατοπιπερώνετε καλά το κρέας. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια. Ζεσταίνετε το λάδι και ροδίζετε το κρέας μαζί με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Ρίχνετε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 1 ώρα.

  3. Κατόπιν προσθέτετε τις αγκινάρες κι άλλο 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 45-50΄. Στύβετε τα λεμόνια για να πάρετε το χυμό τους. Στραγγίζετε το ζουμί του φαγητού.

  4. Φτιάχνετε το αυγολέμονο ως εξής: Δένετε το ζουμί του φαγητού με το αλεύρι ή το κορν φλάουρ σε μικρή κατσαρόλα. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά με το χυμό του λεμονιού και αλατοπίπερο.

  5. Προσθέτετε λίγο από το δεμένο ζουμί σιγά σιγά στο μπολ με τα αυγά και το λεμόνι και αδειάζετε το νέο μείγμα στη μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύετε το αυγολέμονο μέχρι να δέσει. Περιχύνετε με το αυγολέμονο το φαγητό, κουνάτε την κατσαρόλα για να πάει η σάλτσα παντού και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Οι ελληνικές προσπάθειες οινοποίησης του κοσμοπολίτικου Chardonnay στέφονται με διακρίσεις και επανειλημμένες βραβεύσεις. Δοκιμάστε, λοιπόν, μια εκδοχή περασμένου από βαρέλι Chardonnay ελληνικής προέλευσης, που δεν θα σας απογοητεύσει, αφού η αρμονία με το αρνάκι και τα λαχανικά θα είναι εξαιρετική.

  • Μπάμιες γιαχνί
    Μπάμιες γιαχνί
  • Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
    Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
  • Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
    Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
  • Κουνέλι με ντοματίνια
    Κουνέλι με ντοματίνια
  • Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
    Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
  • Ρολά γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι και μετσοβόνε
    Ρολά γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι και μετσοβόνε
  • Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
    Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ ογκρατέν
  • Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης
    Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης
  • Πίτσα με κρεμμύδια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Πίτσα με κρεμμύδια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Φωλιές με απάκι και ανθότυρο
    Φωλιές με απάκι και ανθότυρο