Ποντιακά

Ποντιακά " βαρένικα" γεμιστά με τυρί και μυρωδικά

3.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι: 2 φλιτζάνια
  • αυγό: 1
  • αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • νερό: όσο πάρει
  • Για τη γέμιση
  • μυζήθρα μαλακή
  • φρέσκα μυρωδικά: μαϊντανός, άνηθος, φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για να παρασκευάσετε τη ζύμη, ρίχνετε σε ένα μπολ το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτετε το αυγό και κατόπιν προσθέτετε κατά μικρές ποσότητες νερό, ζυμώνοντας με τα χέρια μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και όχι πολύ υγρή. Στη συνέχεια, ανοίγετε ένα μεγάλο φύλλο και με τη βοήθεια ποτηριού με μικρή διάμετρο ή του ειδικού εργαλείου για ραβιόλια κόβετε ισομεγέθη δισκάκια.

  2. Για τη γέμιση θρυμματίζετε με πιρούνι τη μυζήθρα και προσθέτετε τα μυρωδικά. Παίρνετε στην παλάμη τα δισκάκια ζύμης και βάζετε στο κέντρο με ένα κουταλάκι λίγη γέμιση, τόση ώστε να μπορείτε να τα κλείσετε στη μέση σαν μισοφέγγαρα. Πατάτε τις δύο άκρες να κλείσουν καλά και να μην ανοίξουν στο βράσιμο. Όταν τελειώσετε με το γέμισμα των βαρένικων, τα βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό, όπως τα ζυμαρικά για 7’, μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνετε και τα σερβίρετε σε πιατέλα.
     
  • Μακαρονόπιτα με σπανάκι
    Μακαρονόπιτα με σπανάκι
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
  • Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι
    Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι
  • Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
    Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
  • Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά
    Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά
  • Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
    Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
  • Αυγά scrambled
    Αυγά scrambled
  • Κοτόπουλο με ρύζι πιλάφι
    Κοτόπουλο με ρύζι πιλάφι
  • Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με προσούτο Ευρυτανίας και τυριά
  • Τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα