Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο

Μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και σκόρδο

3.1 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αναμονή: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 20 λεπτά
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για μία γυάλα ενός κιλού
  • μελιτζάνες 4 (φλάσκες ή τσακώνικες)
  • ελαιόλαδο 1/3 φλιτζανιού
  • σκόρδο 6 σκελίδες
  • ξίδι 6-7 κουταλιές της σούπας
  • πιπεριά Φλωρίνης κονσέρβας 1 στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
  • μαϊντανός 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • κρεμμύδι 1 μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
  • χοντρό αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις βάζετε σε σουρωτήρι και τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Τις αφήνετε για 20’ και κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε. Τις αλείφετε με λίγο από το ελαιόλαδο και τις ψήνετε σε αντικολλητικό ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο για 20’ περίπου, στους 200 °C, με το ταψάκι σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Καθαρίζετε τις σκελίδες σκόρδου και αφαιρείτε το φύτρο που υπάρχει στο κέντρο κάθε σκελίδας. Χτυπάτε τις σκελίδες στο γουδί με λίγο αλάτι και λίγο ξίδι. Ανακατεύετε το μείγμα του σκόρδου με την πιπεριά, το κρεμμύδι και το μαϊντανό.
  3. Πασπαλίζετε με το μείγμα σκόρδου - πιπεριάς κάθε φέτα μελιτζάνας και, αν θέλετε, τις τυλίγετε σε ρολάκια. Τις βάζετε σε γυάλα. Χτυπάτε το υπόλοιπο ξίδι με το υπόλοιπο λάδι και λίγο πιπέρι και περιχύνετε τις μελιτζάνες. Σφραγίζετε τη γυάλα και διατηρείτε τις μελιτζάνες για 3 μέρες στο ψυγείο.

Mix & Match

Ετούτο το ιδιότυπο τουρσάκι, χαρά του μερακλή, σφύζει από αρώματα και γευστική ένταση και απαιτεί στο πλευρό του ανθεκτικά spirits που θα καταφέρουν να το κοντράρουν στα ίσια. Κρύο-κρύο τσιπουράκι, ή ούζο για τους οπαδούς του γλυκάνισου, είναι οι δημοφιλέστερες επιλογές.
  • Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
    Καραβιδοκεφτέδες πανέ και γλυκόξινη σάλτσα
  • Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
    Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
  • Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
    Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
  • Χοιρινό ψητό στη γάστρα
    Χοιρινό ψητό στη γάστρα
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
    Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
  • Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
    Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
  • Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
    Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
  • Φακές και καρότα σαλάτα
    Φακές και καρότα σαλάτα
  • Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
    Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
MrOil