Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια

Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια

3.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 25 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • κολοκυθάκια: 1 κιλό, μικρά - τρυφερά
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 6 ψιλοκομμένα
  • μύδια: 600 γρ. με τα κελύφη πλυμένα και καθαρισμένα
  • άνηθος: 4 - 5 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • φρυγανιά: 3 κουταλιές της σούπας, τριμμένη
  • αλεύρι: 4 - 5 κουταλιές της σούπας
  • μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • λάδι: για το τηγάνισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τρίβετε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη και τα αφήνετε στο σουρωτήρι, αφού τα αλατίσετε για να στραγγίσουν. Σε αραιά διαστήματα τα πιέζετε με τις παλάμες σας για να βγάλουν τα υγρά τους. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το μαϊντανό.

  2. Αχνίζετε τα μύδια για 2’ - 3’ σε λίγο νερό (ή κρασί) μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους και πετάτε όσα δεν άνοιξαν. Αποσπάτε την ψίχα από τα υπόλοιπα και την ψιλοκόβετε.

  3. Ρίχνετε σε μπολ τα κολοκυθάκια και τους προσθέτετε την ψίχα από τα μύδια και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη φρυγανιά και τα προσθέτετε στο μείγμα με τα κολοκυθάκια.

  4. Ζυμώνετε λεπτούς κεφτέδες και τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Τους στραγγίζετε σε αποροφητικό χαρτί και τους σερβίρετε αμέσως. Γαρνίρετε με ντοματάκια Σαντορίνης και ολόκληρες γαρίδες.

Συμβουλή

Πώς καθαρίζετε τα μύδια:
Πλένετε τα μύδια για να φύγουν τα πολλά χώματα και τα τρίβετε με ένα βουρτσάκι για να καθαρίσουν καλά τα κελύφη τους. Κατόπιν αποσπάτε τα γένια και τα ξεπλένετε σε σουρωτήρι με άφθονο νερό.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Πένες με ωμή ντομάτα και μυζήθρα
    Πένες με ωμή ντομάτα και μυζήθρα
  • Λαζάνια με μπρόκολο
    Λαζάνια με μπρόκολο
  • Βίδες με κοτόπουλο κοκκινιστό
    Βίδες με κοτόπουλο κοκκινιστό
  • Μπιφτέκια γαλοπούλας με ντοματίνια και δυόσμο
    Μπιφτέκια γαλοπούλας με ντοματίνια και δυόσμο
  • Κοτόπουλο με μπίρα
    Κοτόπουλο με μπίρα
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
  • Πακετάκια με θαλασσινά και λαχανικά
    Πακετάκια με θαλασσινά και λαχανικά
  • Μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα με καρότα και κολοκυθάκια
    Μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα με καρότα και κολοκυθάκια
  • Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
    Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
  • Μπαρμπούνια σαβόρo
    Μπαρμπούνια σαβόρo
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Φασολάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια κοκκινιστά