Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με λεμόνι

Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με λεμόνι

4.4 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Αναμονή: 4 ώρες
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 45 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρνίσια παϊδάκια 1 κιλό
  • λιωμένο βούτυρο γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδι 1 ξερό ή 2 φρέσκα ψιλοκομμένα
  • σκόρδο 1 σκελίδα, λιωμένη
  • ζωμός λαχανικών 600 ml., καυτός (ή νερό όπου έχετε διαλύσει 1 κύβο λαχανικών)
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λεμόνι 1½ το ξύσμα και ο χυμός
  • Για την μαρινάτα
  • λεμόνι 1/2, ο χυμός
  • ελαιόλαδο 5 κουταλιές της σούπας
  • σκόρδο 2 σκελίδες, λιωμένες
  • θυμάρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • ρίγανη 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνετε τη μαρινάτα: Ανακατεύετε το χυμό του λεμονιού με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι και τη ρίγανη. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε και τοποθετείτε τα παϊδάκια στο μείγμα για 4 ώρες, γυρίζοντάς τα 2-3 φορές.
  2. Πασπαλίζετε τα παϊδάκια με αλατοπίπερο. Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα τα παϊδάκια και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
  3. Μετεφέρετε σε γάστρα το περιεχόμενο της κατσαρόλας και περιχύνετε με το ζωμό λαχανικών. Προσθέτετε στη γάστρα το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά. Σιγοβράζετε με καπάκι για 60’ περίπου, ξεσκεπάζετε τη γάστρα και συνεχίζετε το ψήσιμο για 45΄ακόμη, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσουν τα παϊδάκια.
  • Αυγά ποσέ με ζαμπόν
    Αυγά ποσέ με ζαμπόν
  • Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
    Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
  • Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
    Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
  • Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Αυγοσαλάτα
    Αυγοσαλάτα
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι και φέτα
  • Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
    Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
  • Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
    Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
  • Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
    Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
  • Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
    Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
    Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι
  • Πατάτες με αυγά στο φούρνο
    Πατάτες με αυγά στο φούρνο