Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο

Σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και ανθότυρο

4.0 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • χυμός πορτοκαλιού: 200 ml
  • χυμός λεμονιού: 2 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 150ml
  • θυμάρι φρέσκο: 3 κλωνάρια
  • πιπέρι μαύρο, πράσινο και κόκκινο: 10 κόκκοι
  • κόλιανδρο: 1/2 κουταλιά της σούπας, τριμμένο
  • σέλερι: 8 κλωνάρια
  • καρύδια: 50 γρ. ψίχα
  • πορτοκάλια: 3 μεγάλα
  • ανθότυρο: 300 γρ.
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • σαλάτες πράσινες, σγουρές: 3

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνετε τη μαρινάτα ρίχνοντας σε ένα σκεύος το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, τα πιπέρια, το κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τοποθετείτε μέσα στη μαρινάτα το σέλερι και το αφήνετε για 1 ώρα περίπου.

  2. Με λεπτό τρίφτη παίρνετε το ξύσμα από τα 2 πορτοκάλια και κατόπιν καθαρίζετε και τα 3 πορτοκάλια. Τα χωρίζετε σε φετάκια και αφαιρείτε τη διάφανη μεμβράνη τους.

  3. Κατόπιν αφαιρείτε το σέλερι από τη μαρινάτα και το ψιλοκόβετε. Το ρίχνετε σε ένα σκεύος και προσθέτετε τα καρύδια χοντροκομμένα, τα φετάκια του πορτοκαλιού και τις σγουρές σαλάτες χοντροκομμένες. Περνάτε τη μαρινάτα από σουρωτήρι και τη χτυπάτε στο μπλέντερ για να φτιάξετε μια βινεγκρέτ.

  4. Σε ένα μπολ ρίχνετε το ανθότυρο και το χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και με τη βοήθεια δύο κουταλιών το πλάθετε στο ελλειψοειδές σχήμα που βλέπετε στη φωτογραφία (κινέλ). Χωρίζετε τη σαλάτα σε 4 πιάτα, από πάνω τοποθετείτε από δύο κινέλ ανθότυρο. Περιχύνετε με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Τάρτα µε κολοκύθα, γραβιέρα και µπέικον
    Τάρτα µε κολοκύθα, γραβιέρα και µπέικον
  • Κοτοσαλάτα με μπρόκολο
    Κοτοσαλάτα με μπρόκολο
  • Μυδόσουπα
    Μυδόσουπα
  • Ντοματοσαλάτα με κινόα
    Ντοματοσαλάτα με κινόα
  • Πίτσα με κρεμμύδια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Πίτσα με κρεμμύδια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
    Φιλέτα κοτόπουλου με πράσα, μανιτάρια και πουρέ
  • Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
    Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
  • Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
    Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
  • Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
    Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
  • Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
    Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
  • Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο
    Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο
  • Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες
    Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες
MrOil