Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ

Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ

3.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 - 40 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • γαρίδες: 12 μεγάλες, Νο 1, καθαρισμένες από τα όστρακα και το έντερο
  • κρεμμύδι ξερό: 200 γρ. ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 70ml και λίγο επιπλέον για τη διακόσμηση
  • καρότο: 110 γρ. τριμμένο
  • τσάιβ: 110 γρ. ψιλοκομμένο και λίγο επιπλέον για τη διακόσμηση
  • ζωμός καραβίδας: 1 λίτρο
  • αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • πιπέρι: 1/4 κουταλιά του γλυκού
  • χυμός λεμονιού: 3 κουταλιές της σούπας
  • μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
  • κρέμα γάλακτος: 250ml
  • πουρές σκόρδου: 1/2 κουταλιά του γλυκού
  • ρόδι: 1/2 για τη διακόσμηση
  • δεντρολίβανο: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τα 2/3 από το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το καρότο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’ ακόμα. Ρίχνετε το μισό τσάιβ και σβήνετε με το ζωμό καραβίδας (κρατάτε μερικές κουταλιές ζωμό για τις γαρίδες), προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού και σιγοβράζετε για 30’.
  2. Πολτοποιείτε τη σάλτσα στο μπλέντερ, τη φιλτράρετε από ψιλή σήτα και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος, το μαϊντανό και το υπόλοιπο τσάιβ. Σιγοβράζετε για 4’ ακόμα και διατηρείτε τη σάλτσα ζεστή.
  3. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον πουρέ σκόρδου και λίγο ζωμό καραβίδας. Μόλις ζεσταθούν τα υλικά, προσθέτετε τις γαρίδες, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε και από τις δύο πλευρές. Προσθέτετε τη ζεστή σάλτσα και σιγοβράζετε για 3’.
  4. Σερβίρετε τη σάλτσα σε 4 πιάτα και από πάνω τοποθετείτε τις γαρίδες. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και διακοσμείτε με τους σπόρους από το ρόδι, το δεντρολίβανο και λίγο τσάιβ ψιλοκομμένο.

Mix & Match

Συνδυασμός Ασύρτικου με Sauvignon Blanc το Κτήμα Μάτσα είναι ένα φινετσάτο λευκό κράσι με έντονο αρωματικό χαρακτήρα φρούτων και ευχάριστη φρεσκάδα μοιάζει να γεν- νήθηκε για να συντροφεύει πιάτα της θάλασσας. Δοκιμάστε το και ...ξαναδοκιμάστε το δίπλα στις γαρίδες με τη βελούδινη σάλτσα
  • Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
    Αλμυρό κέικ με μανιτάρια, τυριά και μπέικον
  • Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
    Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
  • Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
    Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
  • Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
    Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
  • Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
    Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
  • Τυρόπιτα με μπέικον για αρχάριους (χωρίς φύλλο)
    Τυρόπιτα με μπέικον για αρχάριους (χωρίς φύλλο)
  • Πουρές πατάτας, καρότου, σελινόριζας
    Πουρές πατάτας, καρότου, σελινόριζας
  • Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
    Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
  • Πίτες με λαχανικά και μπέικον
    Πίτες με λαχανικά και μπέικον
  • Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
    Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
  • Κουνέλι με ντοματίνια
    Κουνέλι με ντοματίνια