Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας

Φρέσκα ζυμαρικά με πέστο ρόκας

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 8 λεπτά
  • Μερίδες: 5
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • ρόκα: 80 γρ.
  • φρέσκες ταλιατέλες ή παπαρδέλες: 500 γρ.
  • παρμεζάνα τριμμένη ή σε φλούδες: 2/3 φλιτζανιού
  • ελαιόλαδο: 1/3 φλιτζανιού
  • σκόρδο ψιλοκομμένο: 1 κουταλιά της σούπας
  • κουκουνάρι: 3 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Όσο βράζουν, βάζετε 2 φλιτζάνια νερό στη φωτιά να βράσουν και ζεματίζετε τη ρόκα για 1΄-2΄.
  2. Ξεπλένετε τη ρόκα με κρύο νερό, τη στραγγίζετε και τη βάζετε στο μπλέντερ με το ελαιόλαδο, 2 κουταλιές κουκουνάρι, το σκόρδο και τη μισή παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνετε και πολτοποιείτε το μείγμα.
  3. Αδειάζετε το πέστο ρόκας στην κατσαρόλα, ρίχνετε τις στραγγισμένες ταλιατέλες ή παπαρδέλες και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο κουκουνάρι και την υπόλοιπη παρμεζάνα και σερβίρετε.

Mix & Match

Ένα πολυποικιλιακό λευκό κρασί, από Ασύρτικο, Φιλέρι, Ροδίτη και Chardonnay, με διακριτικά αρώματα και φινετσάτη οξύτητα, θα ταίριαζε πολύ με το πέστο. Πριν διαλέξουμε πάντως, καλό είναι να θυμόμαστε ότι το πέστο ρόκας δεν είναι τόσο έντονα αρωματικό όσο εκείνο του βασιλικού.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Τριβελάκι με μανιτάρια και λουκάνικα
    Τριβελάκι με μανιτάρια και λουκάνικα
  • Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
    Λαβράκι με σάλτσα μάραθου αρωματισμένη με ούζο
  • Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
    Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
  • Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
    Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
  • Γαρίδες με σάλτσα κάρι και μπισκότο αρωματισμένο με κουρκουμά
    Γαρίδες με σάλτσα κάρι και μπισκότο αρωματισμένο με κουρκουμά
  • Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
    Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
  • Μακαρονόπιτα με σπανάκι
    Μακαρονόπιτα με σπανάκι
  • Σπαραγγόσουπα με τζίντζερ
    Σπαραγγόσουπα με τζίντζερ
  • Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
    Κουνέλι με φασολάκια και κρεμμυδάκια
  • Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
    Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
  • Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
    Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
MrOil