Ψητά λαχανικά με ανθότυρο σε τραγανό φύλλο

Ψητά λαχανικά με ανθότυρο σε τραγανό φύλλο

4.0 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 50 λεπτά
  • Ψήσιμο: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χωριάτικα φύλλα: 6
  • ανθότυρο ή μανούρι: 400 γρ. κομμένο σε κύβους
  • μανιτάρια: 250 γρ. σε φετάκια
  • πιπεριές Φλωρίνης: 2
  • κρεμμύδια: 2
  • θυμάρι: 1 κλωναράκι
  • βασιλικός: μερικά φύλλα
  • ξίδι βαλσαμικό: 3 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, λιωμένες
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ντοματίνια: 10 κομμένα στη μέση
  • ιταλική σαλάτα: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε πρώτα τις θήκες με το φύλλο ως εξής: Παίρνετε 6 μεταλλικά ημισφαιρικά μπολ και τα τοποθετείτε ανάποδα σε ένα ταψί. Τα αλείφετε με λάδι και καλύπτετε το καθένα με ένα φύλλο επίσης αλειμμένο με λάδι. Κόβετε τα περισσεύματα των φύλλων. Ψήνετε τις 6 θήκες στους 200 °C μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα (για 15’). Κατόπιν αποσπάτε προσεκτικά τις θήκες μόλις κρυώσουν λίγο.

  2. Καθαρίζετε τα λαχανικά (αφαιρείτε από τις πιπεριές τούς σπόρους), τα κόβετε σε ισομεγέθη κομμάτια ή φέτες και τα απλώνετε σε αντικολλητικό ταψάκι. Τα περιχύνετε με λίγο λάδι και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε για 15’ - 20’ σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

  3. Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το ξίδι και το αλατοπίπερο και ρίχνετε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Προσθέτετε στο λαδόξιδο το σκόρδο. Βάζετε σε ένα μπολ τα ψητά λαχανικά ζεστά και τα περιχύνετε με το λαδόξιδο. Τα μοιράζετε μέσα στις θήκες των φύλλων και από πάνω τοποθετείτε το τυρί και τα ντοματίνια. Γύρω από τις θήκες γαρνίρετε με ιταλική σαλάτα.

  • Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα
    Φραγκόκοτα στη γάστρα με μουστάρδα, μπέικον και κρέμα
  • Ζυμαρόπιτα με λουκάνικα και τυρί
    Ζυμαρόπιτα με λουκάνικα και τυρί
  • Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
    Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
  • Τραγανές φωλιές με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
    Τραγανές φωλιές με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
  • Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
    Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
  • Πολίτικη σαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Πολίτικη σαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
    Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
  • Μπεσαμελόπιτα με φέτα
    Μπεσαμελόπιτα με φέτα
  • Πράσινο ριζότο με σπανάκι
    Πράσινο ριζότο με σπανάκι
  • Σπιτικά σάντουιτς με αυγό
    Σπιτικά σάντουιτς με αυγό
  • Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο
    Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο
  • Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
    Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια