Τσουρέκι με σταφίδες και ζαχαρούχο γάλα

Τσουρέκι με σταφίδες και ζαχαρούχο γάλα

5.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φακελάκια μαγιά στιγμής
  • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
  • 100 ml φρέσκο γάλα
  • 180 γρ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος και επιπλέον για το άλειμμα
  • 120 γρ. ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • 100 γρ. σταφίδες μουλιασμένες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένη μαστίχα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένο μαχλέπι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Διαλύετε τη μαγιά σε 2-3 κουταλιές χλιαρό γάλα, προσθέτετε λίγο αλεύρι για να γίνει χυλός και αφήνετε το μείγμα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.

  2. Σε μια λεκάνη χτυπάτε το βούτυρο γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει, προσθέτετε ένα-ένα τα 5 αυγά, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το γάλα, το ζαχαρούχο γάλα και το αλεύρι λίγο-λίγο, ζυμώνοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη και να ξεκολλάει από τα χέρια.

  3. Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει, για 2 ώρες τουλάχιστον. Τη χωρίζετε σε 6 μπαλίτσες, τις πλάθετε σε κορδόνια και κατόπιν ανά 3 σε 3 κοτσίδες.

  4. Τοποθετείτε τα τσουρέκια σε φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και τα αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν. Τα αλείφετε με το τελευταίο αυγό. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35΄-40΄ περίπου.

Συμβουλή

Μπορείτε χωρίσετε τη ζύμη και σε περισσότερα τμήματα και να φτιάξετε ατομικά τσουρεκάκια. Αν δε σας βολεύει το σχήμα της κοτσίδας, δώστε εύκολο σχήμα σαλίγκαρου σε κάθε κορδόνι.

  • Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
    Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Κοτόπουλο με πιπεριές
    Κοτόπουλο με πιπεριές
  • Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
    Σολομός πανέ με βινεγκρέτ μυρωδικών
  • Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
    Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
    Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
  • Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
    Ρεβιθοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, τόνο και φέτα
  • Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
    Ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο
  • Σπανάκι με σκόρδο
    Σπανάκι με σκόρδο
  • Ρολάκια λαχανικών (σπρινγκ ρολς)
    Ρολάκια λαχανικών (σπρινγκ ρολς)
  • Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο