Μπεσαμελόπιτα με φέτα

Μπεσαμελόπιτα με φέτα

4.2 /5 κατάταξη (24 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 50 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φύλλα για πίτα: 8
  • αυγά: 3
  • φέτα: 250 γρ.
  • κεφαλογραβιέρα: 200 γρ. τριμμένη
  • βούτυρο λιωμένο: 100 γρ.
  • γάλα: εβαπορέ λίγο
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για την μπεσαμέλ
  • βούτυρο: 5 κουταλιές
  • αλεύρι: 6 κουταλιές
  • γάλα: 1 λίτρο
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ ως εξής: Ζεσταίνετε το γάλα και το αφήνετε στην άκρη. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνετε το αλεύρι. Συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέτετε το ζεστό ή χλιαρό γάλα και ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει. Όταν η σάλτσα δέσει, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

  2. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας συχνά για να μην κάνει κρούστα, και προσθέτετε τα αυγά, τα τυριά, το μαϊντανό, λίγο αλάτι και πιπέρι.

  3. Στρώνετε σε μεγάλο ταψί τα 4 φύλλα κρούστας, αλείφοντας ανάμεσα με βούτυρο και αφήνοντάς τα να προεξέχουν από το ταψί. Ρίχνετε το μείγμα με την μπεσαμέλ και την απλώνετε σε μια ομοιόμορφη στρώση.

  4. Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης βουτυρωμένα, και κόβετε αρκετά από τα περισσεύματά τους. Διπλώνετε προς τα μέσα τα φύλλα έτσι ώστε να σχηματίσετε έναν κόθρο. Ραντίζετε με λίγο νερό ή γάλα, χαράζετε την πίτα και ψήνετε στους 180 °C για 45-50΄, μέχρις ότου ροδίσει η επιφάνειά της.

Mix & Match

Οι τυρόπιτες με μπεσαμέλ είναι από τις αγαπημένες μου, καθώς δεν μπορώ να αντισταθώ στην κρεμώδη τους γέμιση. Συνήθως τις συνδυάζω με βορειοελλαδίτικα Ασύρτικα κι άλλες φορές με κάποια Ρομπόλα Κεφαλληνίας. Το σίγουρο είναι πως χρειάζονται κρασιά με στιβαρή δομή και αρκετά έντονη οξύτητα.

  • Αυγοφέτες με τυριά και μπρόκολο
    Αυγοφέτες με τυριά και μπρόκολο
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
  • Γρήγορη ομελέτα με τυρί του τοστ
    Γρήγορη ομελέτα με τυρί του τοστ
  • Πένες με σάλτσα από παντζάρι και φέτα
    Πένες με σάλτσα από παντζάρι και φέτα
  • Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα
    Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
  • Κρέπες με καπνιστό χοιρομέρι στο φούρνο
    Κρέπες με καπνιστό χοιρομέρι στο φούρνο
  • Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
    Μπιφτέκια οσπρίων με πατάτα στο φούρνο
  • Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά
    Βίδες με μανιτάρια, πιπεριές κι ανάμεικτα τυριά
  • Σάντουιτς ολικής με χαλούμι, ντομάτα και πέστο δυόσμου-μαϊντανού
    Σάντουιτς ολικής με χαλούμι, ντομάτα και πέστο δυόσμου-μαϊντανού
  • Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
    Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
  • Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
    Κοτόπουλο στη λαδόκολλα