O χαλβάς από ταχίνι στο «μικροσκόπιο» του διαιτολόγου

Τρίτη, 17 Νοεμβρίου 2020. Γιάννης Χρύσου, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

O χαλβάς από ταχίνι στο «μικροσκόπιο» του διαιτολόγου

DOCTOR FOOD | Γιατί ο χαλβάς από ταχίνι θεωρείται κορυφαίο από διατροφικής άποψης γλύκισμα και πόσο πρέπει να καταναλώνουμε τη μέρα για να μη πάρουμε βάρος.

Ο χαλβάς από ταχίνι είναι παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα που παράγεται από αγνά και φυσικά υλικά. Στην αγορά μπορούμε να τον βρούμε σε διάφορες γεύσεις που καλύπτουν όλες τις προτιμήσεις όπως με κακάο, με ξηρούς καρπούς, με γεύση βανίλια, με μέλι κ.α.

Ο χαλβάς από ταχίνι αποτελείται κατά 50-60% από ταχίνι, δηλαδή 100% αλεσμένο σουσάμι, ενώ τη γλυκιά γεύση προσδίδουν συστατικά όπως το σιρόπι γλυκόζης ή φρουκτόζης ή ακόμα και το μέλι. Παρατηρώντας λοιπόν τα συστατικά του, καταλήγουμε εύκολα στο συμπέρασμα ότι πρόκειται για ένα γλύκισμα που περιέχει μία πληθώρα βιταμινών και μετάλλων που προέρχονται από τις πρώτες ύλες του. 

Το ταχίνι, βασικό του συστατικό του χαλβά, προσδίδει στην τροφή αυτή όλα τα ευεργετικά χαρακτηριστικά του σουσαμιού. Πιο συγκεκριμένα, το σουσάμι και τα διατροφικά οφέλη που φέρει, έχουν αποτελέσει αντικείμενο έρευνας την τελευταία δεκαετία και είναι ιδιαιτέρως εντυπωσιακά. Ανέκαθεν ήταν γνωστό ότι το σουσάμι και τα υποπροϊόντα του (όπως το ταχίνι) αποτελoύν πηγή πρωτεϊνών, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και φυτικών ινών. Τα τελευταία χρόνια μάλιστα, μέσα από έρευνες από όλον τον κόσμο (συμπεριλαμβανομένου και του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου) ταυτοποιούνται καινούργια συστατικά και εντοπίζονται νέες ιδιότητες. 

Ορισμένα από τα συστατικά που παρουσιάζουν έντονο ενδιαφέρον είναι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο, το σελήνιο, ο χαλκός, οι φυτοστερόλες και ορισμένα αντιοξειδωτικά συστατικά. Παράλληλα, ορισμένες κλινικές μελέτες επικεντρώθηκαν στη χρήση του σουσαμιού και του ελαίου του, ελέγχοντας την επίδραση τους στην αντιμετώπιση ορισμένων παθολογικών καταστάσεων.

Αποδεδειγμένα λοιπόν, έχει αποδοθεί στο σουσάμι μία σειρά από ευεργετικές ιδιότητες, όπως η αντιμικροβιακή δράση, η ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, η βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ, η αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της οστεοαρθρίτιδας, η βελτίωση της ανοσοποιητικής λειτουργίας και η προστασία της επιδερμίδας

Η γλυκιά γεύση του χαλβά από ταχίνι επιτυγχάνεται μέσω της προσθήκης γλυκόζης, φρουκτόζης ή μελιού. Έτσι, πέρα από τα θρεπτικά συστατικά που προσφέρει, ο χαλβάς από ταχίνι αποτελεί μία αρκετά υγιεινή λύση για όσους τον επιλέξουν για το γλύκισμά τους.Βέβαια, με δεδομένο ότι η κατανάλωσή του συμμετέχει και στην ημερήσια θερμιδική πρόσληψη,  όπως σε όλες τις τροφές χρειάζεται μέτρο, καθώς η υπερκατανάλωση μπορεί να οδηγήσει και στην αύξηση του βάρους. 

Πρακτικά, ένας μέσος ενήλικας με μέτρια φυσική δραστηριότητα πρέπει να λαμβάνει περίπου 2.500 θερμίδες ημερησίως, για να συντηρεί το βάρος του. Στην περίπτωση αυτή, μπορεί να «αφιερώνει» 150-250 θερμίδες για την απόλαυσή του. Καταναλώνοντας 30-50 γρ. χαλβά από ταχίνι, όχι μόνο επιλέγει ένα εξαιρετικά γευστικό γλύκισμα που θα τον βοηθήσει στη διατήρηση του σωματικού του βάρους, αλλά προσλαμβάνει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του οργανισμού του!

  • Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
    Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
  • Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
    Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
    Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
  • Μπισκότα αλμυρά με φέτα
    Μπισκότα αλμυρά με φέτα
  • Λάδι βασιλικού
    Λάδι βασιλικού
  • Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
    Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
  • Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
    Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
  • Παέγια από τη Βαλένθια
    Παέγια από τη Βαλένθια
  • Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
    Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
  • Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
    Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
  • Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
  • Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
MrOil