Bήμα βήμα χοιρινό ρολό με κιμά και προσούτο (Εικόνες)

Σάββατο, 07 Δεκεμβρίου 2019. ICookGreek Team, PHOTO: ICookGreek

Bήμα βήμα χοιρινό ρολό με κιμά και προσούτο (Εικόνες)

ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ | Λαχταριστές συνταγές σπιτικής κουζίνας που βγαίνουν εύκολα χάρις τα φωτογραφημένα στάδιά τους.

 Υλικά για 6-8 άτομα

•    1  κομμάτι χοιρινό κρέας 2 1/2 κιλά από το μπούτι χωρίς κόκκαλο
•    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    2 κουταλιές μουστάρδα
•    1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 
•    1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
•    30 γρ. βούτυρο
•    αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
•    500 γρ. καροτάκια baby καθαρισμένα (ή κλασικά καρότα κομμένα σε σχετικά χονδρές ροδέλες ή μπαστουνάκια)

Για τη γέμιση

•    12 λεπτές φέτες προσούτο Ευρυτανίας
•    150 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
•    2 μέτρια κρεμμύδια
•    200 γρ. κιμάς χοιρινός
•    3 κουταλιές ελαιόλαδο
•    300 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
•    2 φέτες ψίχα ψωμιού, μουλιασμένη σε λίγο κόκκινο κρασί, στυμμένη
•    2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    αλάτι, πιπέρι

ΒΗΜΑ 1 Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση ως εξής: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Τα προσθέτετε στον κιμά μόλις κρυώσουν λίγο και τα ζυμώνετε. Σοτάρετε το μπέικον χωρίς λιπαρή ύλη. Ανακατεύετε τον κιμά με το μπέικον και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης εκτός από τις φέτες προσούτο. Και ζυμώνετε καλά. Δίνετε στο μείγμα του κιμά σχήμα κυλινδρικό. Ανοίγετε το κρέας, το χτυπάτε με σφυράκι για να πλατύνει αρκετά (ή έχετε ζητήσει απ' το χασάπη να το κάνει). Αλείφετε την επιφάνεια με λίγη μουστάρδα και απλώνετε τις φέτες του προσούτο και κατόπιν τη γέμιση του κιμά.

ΒΗΜΑ 2 Αλατοπιπερώνετε και τυλίγετε σε σφιχτό ρολό. Το δένετε με σπάγκο. Ζεσταίνετε σε μεγάλη κατσαρόλα το λάδι μαζί με το βούτυρο και ροδίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και προσθέτετε στο φαγητό αλατοπίπερο και 1 ½ ποτήρι νερό ζεστό. Αφήνετε το ρολό να σιγοβράσει για 1 ½ ώρα ελέγχοντας συχνά αν χρειάζεται κι άλλο νερό.

ΒΗΜΑ 3 Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα καροτάκια και 1/2 ποτήρι νερό μέσα στο οποίο διαλύετε την υπόλοιπη μουστάρδα. Αφήνετε τα καροτάκια να βράσουν μαζί με το ρολό μέσα στη σάλτσα για 35΄μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην τα λιώσετε. Όταν η σάλτσα δέσει και τα καρότα βράσουν αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να ξεκουραστεί για 30΄προτού το σερβίρετε. Κόβετε το ρολό σε φέτες και το σερβίρετε με τα καρότα και τη σάλτσα του.

  • Σολομός με κρούστα γιαουρτιού-γαλέτας και μυρωδικά
    Σολομός με κρούστα γιαουρτιού-γαλέτας και μυρωδικά
  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
    Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
  • Ντοματόσουπα βελουτέ
    Ντοματόσουπα βελουτέ
  • Κοτόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Κοτόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού
    Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού
  • Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
    Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
  • Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
    Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
  • Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό
    Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
  • Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
    Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο