Βήμα βήμα - Γαλοπούλα γεμιστή χριστουγεννιάτικη (Εικόνες)

Παρασκευή, 20 Δεκεμβρίου 2019. ICookGreek Team

Βήμα βήμα - Γαλοπούλα γεμιστή χριστουγεννιάτικη (Εικόνες)

ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ | Λαχταριστές συνταγές σπιτικής κουζίνας που βγαίνουν εύκολα χάρις τα φωτογραφημένα στάδιά τους

PHOTOS: Αρχείο ICookGreek

Υλικά για 8-10 άτομα

1 γαλοπούλα γύρω στα 4 ½
200 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
400 γρ. κιμά χοιρινό
200 γρ. καπνιστό ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
100 ml κονιάκ ή μπράντι
200 γρ. κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα, κομματιασμένα ή φιστίκια Αιγίνης ψίχα, ωμά, ανάλατα 
200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό κότας ή 1 κύβος κότας διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αυγό χτυπημένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 ½ κιλό πατάτες μικρές, στρογγυλές, πλυμένες, καθαρισμένες
1-2 κλαδάκια δεντρολίβανο

ΒΗΜΑ 1. Για τη γέμιση ζεματίζετε τα συκωτάκια, τα στραγγίζετε και τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι λάδι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τα συκωτάκια, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας. Τέλος ρίχνετε τα μανιτάρια και σοτάρετε 6’-7 ακόμη. Σβήνετε με το κονιάκ και αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά. Προσθέτετε τους ξηρούς καρπούς, το ζαμπόν, το τυρί και τέλος το αυγό και το μαϊντανό.

ΒΗΜΑ  2. Με ένα κουτάλι σπρώχνετε το μείγμα της γέμισης από το λαιμό του πουλερικού και πιέζετε να πάει παντού στην κοιλιά. Ράβετε καλά το άνοιγμα και την τοποθετείτε σε μεγάλο ταψί ή γάστρα.

ΒΗΜΑ 3. Αλατοπιπερώνετε τις πατάτες και τις σκορπίζετε στο ταψί γύρω από το πουλερικό. Περιχύνετε τη γαλοπούλα και τις πατάτες με το υπόλοιπο λάδι και το ζωμό κοτόπουλου και προσθέτετε τα κλαδάκια δεντρολίβανου. Ψήνετε 4 ώρες και 40’ περίπου μέχρι να ροδίσει η γαλοπούλα. (Τις 4 πρώτες ώρες ψησίματος, εφόσον δε χρησιμοποιήσετε σκεπαστή γάστρα, να έχετε το ταψί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, το οποίο αφαιρείτε στο τέλος για να πάρει ωραίο χρώμα).

  • Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
    Ομελέτα φούρνου με λαχανικά
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ
    Μανιταρόσουπα βελουτέ
  • Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
    Αυγά με πιπεριές, μανιτάρια και μπέικον
  • Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
    Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
  • Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
    Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
  • Κοτοπιτάκια με φύλλο γιαουρτιού και κρέμα
    Κοτοπιτάκια με φύλλο γιαουρτιού και κρέμα
  • Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
    Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
  • Ρολό με σολομό και σπανάκι
    Ρολό με σολομό και σπανάκι
  • Σπαγγέτι alle vongole
    Σπαγγέτι alle vongole
  • Χούμους με κουκουνάρι (ρεβιθοσαλάτα)
    Χούμους με κουκουνάρι (ρεβιθοσαλάτα)
  • Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)
    Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί (Κόρντον Μπλου)