Το καλαμπόκι στο …μικροσκόπιο του διατροφολόγου

Δευτέρα, 13 Ιουλίου 2020.

Το καλαμπόκι στο …μικροσκόπιο του διατροφολόγου

DOCTOR FOOD | Ποια είναι τα θρεπτικά οφέλη από την κατανάλωση φρέσκου καλαμποκιού

Το καλαμπόκι καταναλώνεται σε πολλές μορφές φρέσκο, κατεψυγμένο, σε κονσέρβα ή ως ποπ κορν. Η αλήθεια όμως είναι ότι η πιο νόστιμη και θρεπτική εκδοχή του είναι στη φρέσκια του μορφή και ψημένο.

Το καλαμπόκι είναι είδος δημητριακού, το οποίο ανήκει και στην ομάδα των αμυλωδών λαχανικών. Σύμφωνα με τη διαιτολόγο-διατροφολόγο, Σταματάκη Αστερία, Διευθύντρια του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής και σύμβουλο του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ), τώρα το καλοκαίρι, η κατανάλωση φρέσκου ψημένου καλαμποκιού αποτελεί πολύ καλή επιλογή για σνακ.

Μπορούμε να το καταναλώσουμε (κατεψυγμένο) κι όλο το χρόνο προσθέτοντας το στις σαλάτες, στο ριζότο ακόμη και στην ομελέτα μας.

Ένα φλιτζάνι καλαμπόκι (164 γρ.) μας εφοδιάζει με:

  • Θερμίδες 177 kcal
  • Υδατάνθρακες 41 g
  • Λιπαρά 2,1 g
  • Πρωτεΐνες 5,4 g
  • Φυτικές Ίνες 4,6 g
  • Βιταμίνη C 17 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
  • Θειαμίνη 24 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
  • Μαγνήσιο 11 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
  • Φώσφορος 17 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης

Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες αλλά περιέχει και αρκετές φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες.

Aπό μέταλλα, το καλαμπόκι περιέχει:

 • Μαγνήσιο, το οποίο είναι σημαντικό για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης καθώς επίσης και για λειτουργείες των μυϊκού και νευρικού συστήματος.

• Φώσφορο, ο οποίος σε συνεργασία με το ασβέστιο είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας οστών και δοντιών.

• Κάλιο, το οποίο είναι γνωστό για τη σημασία του στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Σημαντική είναι η συγκέντρωση του καλαμποκιού σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες, τόσο για το πεπτικό σύστημα, όσο και για το καρδιαγγειακό. Επίσης, τα νόστιμα σποράκια είναι πλούσια σε λουτείνη και ζεαξανθίνη, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που συμβάλλουν κατά πολύ στην προστασία των ματιών

  • Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
    Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
  • Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
    Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
  • Κεμπάπ λαχανικών
    Κεμπάπ λαχανικών
  • Φρυγανισμένο ψωμί με φέτα, ελιές και ντομάτα
    Φρυγανισμένο ψωμί με φέτα, ελιές και ντομάτα
  • Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
    Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
  • Ομελέτα με σπανάκι και ελιές
    Ομελέτα με σπανάκι και ελιές
  • Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
    Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
  • Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
    Ψητά κολοκυθάκια με φέτα και δυόσμο
  • Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
    Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
  • Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας
    Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας
  • Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
    Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι