Advertisement



Τα πιο ωραία γεμιστά - Οδηγίες για το απόλυτο καλοκαιρινό πιάτο

Δευτέρα, 08 Ιουνίου 2020.

Τα πιο ωραία γεμιστά - Οδηγίες για το απόλυτο καλοκαιρινό πιάτο

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Τα γεμιστά μαζί με το μπριάμ είναι πιάτα εμβληματικά του ελληνικού καλοκαιριού. Βρείτε εδώ τις βασικές οδηγίες για να φτιάξετε σούπερ γεμιστά. 

1. Κόβετε μια φέτα-καπάκι από τα λαχανικά (ντομάτες ή πιπέριες) στη μεριά που είναι το κοτσάνι, φροντίζοντας να μην την αφαιρέσετε εντελώς για να τα ξανακλείσετε, όταν τα γεμίσετε. Τώρα βέβαια αν τελικά σας κοπεί, δεν πειράζει -απλώς θα την ακουμπήσετε στο λαχανικό όταν το γεμίσετε.

2. Αν φτιάχνετε γεμιστά κολοκυθάκια ή μελιτζάνες μην κόψετε το καπάκι απ' τη μεριά του κοτσανιού, αλλά αφαιρέστε μια φέτα κατά μήκος του μακρόστενου λαχανικού, για να αδειάσετε ευκολότερα τη σάρκα τους.

3. Με ένα κουταλάκι του γλυκού ή το ειδικό εργαλείο αδειάστε το εσωτερικό τους φροντίζοντας να αφήσετε λίγη περιμετρικά, ώστε να κρατούν το σχήμα τους. Ειδικά στις πιπεριές, απλώς καθαρίστε μεμβράνες και σπόρους. Αλατίστε ελάχιστα το εσωτερικό των αδειων λαχανικών. Στις ντομάτες, αν θέλετε, προσθέστε λίγη ζάχαρη να ισορροπήσει την όξινη επίγευση, εκτός και αν φτιάχνεται ανατολίτικου τύπου γέμιση με σταφίδες και κουκουνάρι, οπότε δεν ενδείκνυται και η προσθήκη επιπλέον γλυκαντικού.

4. Για το ρύζι της γέμισης που είθισται να είναι τύπου Καρολίνα υπολογίστε μια μεγάλη κουταλιά της σούπας για κάθε λαχανικό, καθώς με το ψήσιμο φουσκώνει. 

5. Πασπαλίστε, αν θέλετε, την επιφάνεια των λαχανικών με λίγη φρυγανιά, αφού κλείσετε τα λαχανικά ξανά με τα καπάκια.

6. Κρατήστε λίγους από τους χυμούς και τη σάρκα από τις ντομάτες που αδειάσατε και περιχύστε με αυτούς το φαγητό πριν το βάλετε στο φούρνο.

ΙΔΕΑ: Για ακόμη περισσότερη νοστιμιά προσθέστε στη γέμιση τριμμένο κολοκυθάκι. Επίσης βάλετε ανάμεσα στα γεμιστά πατάτες, που αρέσουν πολύ όταν ξεροψήνονται στο φούρνο και μελώνουν μέσα στη σάλτσα ντομάτας. Στην περίπτωση αυτή είναι καλύτερα να έχετε από πριν βράσει ελαφρά τις πατάτες.

Συνταγή για ντομάτες γεμιστές και πιπεριέςΓεμιστά παραδοσιακά, πολίτικα με
  • Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
    Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
  • Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
    Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
  • Μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα με καρότα και κολοκυθάκια
    Μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα με καρότα και κολοκυθάκια
  • Μπουρεκάκια με μπεσαμέλ και μανιτάρια
    Μπουρεκάκια με μπεσαμέλ και μανιτάρια
  • Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
    Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
  • Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
    Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
  • Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
    Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
  • Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
    Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
  • Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
    Ζαργάνες σκορδάτες με φρέσκιες ντομάτες
  • Ντοματόσουπα με μοσχαράκι και λαχανικά
    Ντοματόσουπα με μοσχαράκι και λαχανικά
  • Πένες ογκρατέν
    Πένες ογκρατέν
  • Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
    Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια