Στα κάρβουνα - Τα συνοδευτικά του μπάρμπεκιου

Τρίτη, 14 Ιουλίου 2020. ICookGreek Team

Στα κάρβουνα - Τα συνοδευτικά του μπάρμπεκιου

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Τι μπορεί να σερβίρει κανείς γύρω γύρω από τα ψητά

Το καλοκαίρι είναι η …χαρά του μπάρμπεκιου (BBQ). Ο καλός καιρός και η γλύκα των ημερών προσφέρονται όχι μόνο για να στρωθεί το τραπέζι …εκεί έξω (αυλή, κήπος, βεράντα) αλλά και για να μαγειρευτεί το φαγητό στην υπαίθρια ψησταριά.

Προφανώς οι μεγάλοι πρωταγωνιστές σε ένα τραπέζι με ψητά στα κάρβουνα είναι τα ίδια τα ψητά -κρεατικά, μπιφτέκια, πουλερικά, ψάρια αλλά και λαχανικά εποχής, άλλοτε μαριναρισμένα και άλλοτε όχι, κυριαρχούν. Ωστόσο μια σειρά από συνοδευτικά πιάτα τα απογειώνουν με την παρουσία τους και ενθουσιάζουν μικρούς και μεγάλους.

 

Πατάτες τυλιχτές και πατατοσαλάτα

Τις  πατάτες τις τρώνε οι πάντες και χωρούν πάντα στο τραπέζι του BBQ. Μια νόστιμη, κρύα πατατοσαλάτα είναι θαυμάσια επιλογή. Το ίδιο και οι πατάτες τυλιγμένες στο αλουμινόχαρτο και ψημένες με τη φλούδα στη θράκα. Φροντίστε μόνο να τις βάλετε νωρίς γιατί θέλουν το χρόνο τους σε σχέση με άλλα ψητά. Σερβίρετέ τις με ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι, πιπέρι, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και τυρί-κρέμα ή γιαούρτι. Εναλλακτικά σερβίρετε απλές πατάτες φούρνου με σκορδάκι και δενδρολίβανο.

Σαλάτες λαχανικών και ζυμαρικών

Οι φρέσκες σαλάτες εποχής είναι πάντα ευπρόσδεκτες και γευστικές. Αγγουροσαλάτα, αγγουροντομάτα ή χωριάτικη σαλάτα, σαλάτες βραστών λαχανικών με λαδόξιδο (αμπελοφάσουλα, κολοκυθάκια κ.λπ) καθαρίζουν τη γεύση και βοηθούν στο να κρατιέται η διατροφική ισορροπία στο τραπέζι του BBQ που ως επί το πλείστον αποτελείται από ζωικές πρωτεΐνες. Οι κρύες σαλάτες ζυμαρικών, όπως μια ωραία καλοκαιρινή με τριβελάκι, με φρέσκα λαχανικά και ελαφρά ξινούτσικα ντρέσινγκ είναι μια ακόμη εναλλακτική.

Πιτούλες και ψητό ψωμάκι

Ψημένες στα κάρβουνα οι κλασικές πίτες για σουβλάκι, οι λεπτές αραβικές αλλά και οι φέτες ψωμιού με ελαιόλαδο, ρίγανη κι αλάτι γίνονται ανάρπαστες, ειδικά όταν το κυρίως ψητό είναι σουβλάκια, κεμπάπ ή σεφταλιές.

Σάλτσες, αλείμματα και ντιπ

Από το κλασικό παραδοσιακό τζατζίκι και τη μελιτζανοσαλάτα μέχρι την …παγκόσμια σάλτσα μπάρμπεκιου και κάθε είδους ντιπ με βάση το γιαούρτι, όλα τα ζουμερά, δροσερά ή αλειφώδη εδέσματα κάνουν εξαιρετική παρέα με τα ψητά.

  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
    Ογκρατέν με σπανάκι και ψωμί του τοστ
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
  • Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά ανάμεικτα
    Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά ανάμεικτα
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
  • Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
    Χοιρινές μπουκιές με σάλτσα κρασιού και μπράντι
  • Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
    Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
    Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
  • Μανιταρόπιτα
    Μανιταρόπιτα
  • Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
    Ριζότο με σπαράγγια και αρακά