Στα κάρβουνα - Μαρινάτα (ή μαρινάδα) για χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, μοσχάρι

Τρίτη, 18 Φεβρουαρίου 2020. ICookGreek Team

Στα κάρβουνα - Μαρινάτα (ή μαρινάδα) για χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, μοσχάρι

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Μαλακώνουμε, νοστιμίζουμε και αρωματίζουμε τα ψητά κρεατικά σχάρας χρησιμοποιώντας μαρινάτες. 

Καλό είναι το μαρινάρισμα να γίνεται σε γυάλινα ή πλαστικά σκεύη, και όχι μεταλλικά. Καλύπτετε το σκεύος με μεμβράνη όσο παραμένει στο ψυγείο. Αφήστε το κρέας να επανέρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλετε στη φωτιά και μην το τρυπάτε με πιρούνι προκειμένου να το γυρίσετε από την άλλη και χάσει όλα τα υγρά του μαζί με τη νοστιμάδα του.

ΜΑΡΙΝΑTΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ (ΓΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ)

Ανακατεύετε το χυμό ½  λεμονιού με 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες, ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε και τοποθετείτε τα παϊδάκια στο μείγμα  για 4 ώρες, γυρίζοντάς τα 2-3 φορές. 

ΜΑΡΙΝΑTΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ (ΓΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ)

Ανακατεύετε 1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό 1 λεμονιού, 2-3 λιωμένες σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνετε το κρέας στη μαρινάδα για 4 ώρες περίπου.

Δείτε ακόμη: Σάλτσα μπάρμπεκιου

ΜΑΡΙΝΑΤΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ, ΛΑΪΜ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ (ΓΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ)

Ανακατεύετε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με το χυμό 1-2 λάιμ, 1 κουταλιά μουστάρδα, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι πιπέρι και 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο. Περνάτε τους κύβους του κοτόπουλου σε καλαμάκια ξύλινα ή μεταλλικά και τα τοποθετείτε στη μαρινάτα. Αφήνετε 1 1/2 ώρα το λιγότερο να μαριναριστούν, γυρνώντας τα κομμάτια συχνά.

ΜΑΡΙΝΑTΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΚΑΡΙ (ΓΙΑ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ)

Ανακατεύετε 2 φλιτζάνια του τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι, 1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας κάρι (όχι πολύ καυτερό), 1 τριμμένο κρεμμύδι και αλάτι. Αφήνετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί ολόκληρη νύχτα. 

ΜΑΡΙΝΑΤΑ ΜΕ ΜΠΙΡΑ (ΓΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ)

Ανακατεύετε 1 κουτάκι µπίρα, 1 κουταλιά της σούπας µουστάρδα σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες. Βάζετε μέσα στο μείγμα το κοτόπουλο και αφήνετε στο ψυγείο 2 ώρες. 

ΜΑΡΙΝΑΤΑ  ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΤΑΜΠΑΣΚΟ (ΓΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙ)

Ανακατεύετε 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδου, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλιά της σούπας κύμινο σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο σκόνη, 4-5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ταμπασκο, 1 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο κρασί. Βάζετε το μοσχαρίσιο κρέας μέσα και αφήνετε στο ψυγείο 2-3 ώρες.

  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
    Μακαρόνια με σάλτσα από χωριάτικο λουκάνικο, πράσα και κρασί
  • Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
    Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
  • Κρέπες με πράσα και μπεσαμέλ
    Κρέπες με πράσα και μπεσαμέλ
  • Γαρίδες με δίχρωμη σάλτσα αρακά
    Γαρίδες με δίχρωμη σάλτσα αρακά
  • Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και δυόσμο
    Πίτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και δυόσμο
  • Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
    Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
  • Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
    Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
  • Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο
    Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο
  • Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Ψαροκροκέτες με καπνιστό σολομό
    Ψαροκροκέτες με καπνιστό σολομό