Κυριακάτικο τραπέζι - Χοιρινό κρασάτο με φρέσκα δαμάσκηνα

Κυριακή, 13 Σεπτεμβρίου 2020. ICookGreek Team, PHOTO: ICookGreek

Κυριακάτικο τραπέζι - Χοιρινό κρασάτο με φρέσκα δαμάσκηνα

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ | Φτιάχνουμε χοιρινό κρασάτο με φρέσκα δαμάσκηνα

Γνωρίζουμε οι περισσότεροι ότι το χοιρινό τα πάει καλά με τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και βερίκοκα, αλλά μπορεί να μαγειρευτεί και με φρέσκα δαμάσκηνα για ένα ιδιαίτερο πιάτο με έντονα εποχικό χαρακτήρα.

Χοιρινό κρασάτο με φρέσκα δαμάσκηνα

Υλικά: 1 1/2 κιλό χοιρινό ολόκληρο κομμάτι σε διχτάκι, 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, 6 δαμάσκηνα φρέσκα, κομμένα σε χοντρές φέτες, 300 ml λευκό ή κόκκινο ξηρό, 2 κουταλιές της σούπας γούστερ σος, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ( προαιρετικά), αλάτι, πιπέρ, ξίδι 

Εκτέλεση 1. Πλένετε προσεκτικά τις μερίδες του χοιρινού και τις αφήνετε 1 ώρα μέσα σε λεκάνη που περιέχει νερό και άφθονο ξίδι. Κατόπιν τις στραγγίζετε και τις σκουπίζετε καλά. Τις αλατοπιπερώνετε. 2. Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το ηλιέλαιο και ροδίζετε το κρέας. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σοτάρετε λίγα λεπτά. Σβήνετε με το κρασί και τη γούστερ σος και βράζετε 6΄-7΄ σε δυνατή φωτιά. Κατόπιν χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τα δαμάσκηνα, το μέλι και σιγοβράζετε περίπου 1 ώρα. 3. Πολτοποιείτε τα καρότα στο μπλέντερ και προσθέτετε τον πολτό στη σάλτσα του φαγητού μαζί με την κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) και το αλατοπίπερο. Βράζετε 5΄ και σερβίρετε το φαγητό αμέσως.

  • Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
    Πιπεράτες μπριζόλες με κονιάκ και ψητές πατάτες
  • Καλαμάρι ψητό με σάλτσα τυριού
    Καλαμάρι ψητό με σάλτσα τυριού
  • Χοιρινές μπριζόλες με κρεμμύδια και πιπεριές
    Χοιρινές μπριζόλες με κρεμμύδια και πιπεριές
  • Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
    Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
  • Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
    Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
  • Καλοκαιρινή σαλάτα με βίδες, ντομάτα, φέτα και βασιλικό
    Καλοκαιρινή σαλάτα με βίδες, ντομάτα, φέτα και βασιλικό
  • Σαλάτα με τριβελάκι και αρακά
    Σαλάτα με τριβελάκι και αρακά
  • Καρπάτσιο σολομού
    Καρπάτσιο σολομού
  • Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Κρέπες με σπανάκι και ζαμπόν
    Κρέπες με σπανάκι και ζαμπόν
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ
    Μανιταρόσουπα βελουτέ
  • Πιπεριές  με πλιγούρι
    Πιπεριές με πλιγούρι