Γιατί δεν πρέπει να φτιάχνετε ζελέ με ακτινίδιο και φρέσκο ανανά

Κυριακή, 26 Ιουλίου 2020.

Γιατί δεν πρέπει να φτιάχνετε ζελέ με ακτινίδιο και φρέσκο ανανά

ΜΥΣΤΙΚΑ & TIPS | Υπάρχει λόγος που στην παρασκευή ζελέ φρούτων δε χρησιμοποιείται φρέσκος ανανάς, αλλά και ακτινίδιο.

Ο λόγος που δεν πρέπει να αποπειραθείτε να φτιάξετε ζελέ με φρέσκο ανανά δεν έχει να κάνει με την υγεία, αλλά με την επιτυχία του γλυκού σας.

Ο φρέσκος ανανάς (αλλά και το ακτινίδιο σύμφωνα με την εταιρεία ΓΙΩΤΗΣ) περιέχει ένα ένζυμο που δρα πάνω στο μόριο της ζελατίνης και τη διασπά. Το αποτέλεσμα είναι ότι το ζελέ δεν μπορεί να πήξει.

Αντιθέτως, με τον ανανά κονσέρβας δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα, αφού λόγω της επεξεργασίας που έχει υποστεί προκειμένου να κονσερβοποιηθεί, έχουν αδρανοποιηθεί τα ένζυμα και δεν γίνεται πλέον να επιδράσουν στη σύσταση της ζελατίνης. Έτσι το φρουτένιο ζελέ σταθεροποιείται κανονικά και το γλυκό έχει τα επιθυμητά αποτελέσματα.

  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
    Αλλιώτικο «παστίτσιο» με κοτόπουλο και λαχανικά
  • Χωνάκια με ραγού καραβίδας
    Χωνάκια με ραγού καραβίδας
  • Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
    Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
  • Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με λεμόνι
    Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με λεμόνι
  • Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
    Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
  • Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι
    Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι
  • Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
    Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
  • Μπιφτέκια με σάλτσα ντομάτας και τυρί
    Μπιφτέκια με σάλτσα ντομάτας και τυρί
  • Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
    Παντζαρόσουπα με φέτα και πιπερόριζα (τζίντζερ)
  • Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
    Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια