Βιταμίνη Β12: πολύτιμη για τα νεύρα, τη διάθεση, τον καλό ύπνο

Σάββατο, 11 Ιουλίου 2020. ICookGreek Team

 Ποια τρόφιμα  εμπεριέχουν Βιταμίνη Β12

DOCTOR FOOD | Ποια τρόφιμα εμπεριέχουν Βιταμίνη Β12, ποιοι κινδυνεύουν από έλλειψη

Η βιταμίνη Β12, ή αλλιώς κοβαλαμίνη, είναι υδατοδιαλυτή βιταμίνη, που ανήκει στο σύμπλεγμα των βιταμινών Β και συμμετέχει σε σημαντικές λειτουργίες του ανθρώπινου οργανισμού.

H συγκεκριμένη βιταμίνη, σύμφωνα με τη Αστερία Σταματάκη, διαιτολόγο-διατροφολόγο συνεργάτιδα του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας, παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επίσης, όπως αναφέρει η ειδικός σε ενημερωτικό προς το κοινό άρθρο της, συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και παίρνει μέρος στην παραγωγή διαφόρων νευροδιαβιβαστών. Τέτοιοι είναι η ντοπαμίνη και η σεροτονίνη, ουσίες που επηρεάζουν τη διάθεση, τον ύπνο και άλλες φυσιολογικές λειτουργίες. Τέλος, η βιταμίνη Β12 απαιτείται για τη σύνθεση του DNA. Σε περιπτώσεις έλλειψης βιταμίνης Β12 οδηγούμαστε σε αναιμία.

Συμπτώματα της έλλειψης σε βιταμίνη Β12: κούραση, αδυναμία, διάρροια ή δυσκοιλιότητα, απώλεια όρεξης, προβλήματα στην όραση, κατάθλιψη και νευρολογικά προβλήματα όπως αδυναμία μυών ή μουδιάσματα στα άκρα.

Ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο από την έλλειψή της. Οι άνθρωποι, οι οποίοι βρίσκονται σε υψηλό κίνδυνο ανάπτυξης έλλειψης βιταμίνης Β12, είναι:

  • όσοι πάσχουν από ατροφική γαστρίτιδα
  • όσοι υποφέρουν από παθήσεις του λεπτού εντέρου, όπως κοιλιοκάκη και νόσο του Crohn
  • όσοι έχουν αυτοάνοσα νοσήματα, όπως η νόσος του Graves
  • οι ηλικιωμένοι άνθρωποι
  • όσοι ακολουθούν αυστηρή φυτοφαγική δίαιτα

Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται στις τροφές ζωικής προέλευσης όπως το κόκκινο κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Δε βρίσκεται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης εκτός κι αν είναι εμπλουτισμένα π.χ. εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα τρόφιμα είναι η καλύτερη πηγή για να λαμβάνουμε τα θρεπτικά συστατικά τα οποία χρειαζόμαστε. Σε περιπτώσεις που υπάρχει έλλειψη βιταμινών, καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε το ιατρό σας ή το διαιτολόγο σας να σας συστήσουν το κατάλληλο συμπλήρωμα διατροφής. 

  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και   θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι
  • Χταπόδι με φάβα
    Χταπόδι με φάβα
  • Πατάτες με αυγά στο φούρνο
    Πατάτες με αυγά στο φούρνο
  • Μπεσαμελόπιτα με φέτα
    Μπεσαμελόπιτα με φέτα
  • Κρέπες ολικής με σέσκουλα ή σπανάκι
    Κρέπες ολικής με σέσκουλα ή σπανάκι
  • Ντοματόσουπα βελουτέ
    Ντοματόσουπα βελουτέ
  • Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
    Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
  • Καρπάτσιο σολομού
    Καρπάτσιο σολομού
  • Σπανάκι με σκόρδο
    Σπανάκι με σκόρδο
  • Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
    Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
  • Koτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια
    Koτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια