Βαρθαλίτης – Πρεμιέρα με σουφλέ σοκολάτας και Κουτσόπουλο για τον «Foodman» (Βίντεο)

Δευτέρα, 16 Νοεμβρίου 2020. NewsRoom

Βαρθαλίτης – Πρεμιέρα με σουφλέ σοκολάτας και Κουτσόπουλο για τον «Foodman» (Βίντεο)

TOP POSTS | Την πρώτη βιντεοσκοπημένη συνταγή του ανέβασε στο νέο του κανάλι στο YouTube o νικητής του MasterChef 4, Σταύρος Βαρθαλίτης: ένα σουφλεδάκι σοκολάτας με σάλτσα ανγκλέζ βανίλιας.

Νέες αφίξεις στο μαγειρικό κόσμο του YouTube σημειώθηκαν την Κυριακή, καθώς με την άπλετη στήριξη του «θείου Λεωνίδα» έκανε πρεμιέρα ο «Foodman», το κανάλι του Σταύρου Βαρθαλίτη, νικητή της τελευταίας σεζόν του Master Chef.

«Καλή αρχή να ευχηθώ κι εγώ μέσα απ’ την καρδιά μου, τα καλύτερα, γιατί τ’ αξίζεις, τα ‘χουμε ξαναπεί πολλές φορές, μη λέω τα τυπικά, γιατί τα βαριέμαι…» σχολίασε ο Λεωνίδας Κουτσόπουλος πριν ξεκινήσουν οι δυο τους να δείχνουν την προτεινόμενη συνταγή, ένα σοκολατένιο σουφλέ με σάλτσα ανγκλέζ βανίλιας, που φτιάχνεται χωρίς να χρειάζεται θερμόμετρο.

«Εντάξει ο κόσμος ξέρει ότι είμαι η αδυναμία σου, είναι λογικό… ξέρεις να κρίνεις ανθρώπους, καλούς ανθρώπους, εύχαρους, έξυπνους, γοητευτικούς, γλυκούληδες, αυτά, φτάνει για μένα…», απάντησε ορεξάτος για πλακίτσα ο Σταύρος.

Υλικά συνταγής για 4 σουφλέ σοκολάτας με σάλτσα ανγκλεζα βανίλιας: 40 γρ. αλεύρι., 40γρ. βούτυρο, 100γρ. ζάχαρη, 4 γρ. αλάτι, 180 γρ. γάλα, 140 γρ. κουβερτούρα, 5 κρόκους, 5 ασπράδια - Ανγκλέζ Βανίλιας: Βανίλια σε υγρή μορφή, 250 γρ. κρέμα γάλακτος, 125γρ. γάλα, 100 γρ. κρόκος αυγού, 50γρ. ζάχαρη, 3γρ αλάτι, 

Η εκτέλεση στα γρήγορα: Ο Σταύρος έχει αναμείξει με τα χέρια το αλεύρι με το βούτυρο σε ομοιογενές μείγμα. Ο Λεωνίδας Κουτσόπουλος ζεσταίνει το γάλα έτσι ώστε να αχνίζει όχι να βράσει και βάζει τη ζαχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτει το μείγμα με το βούτυρο και αλεύρι (ένα κρύο ρου), ανακατεύει, μόλις πήξει, ρίχνει τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια κι ανακατεύει εκ νέου μέχρι να λιώσει. Σιγά σιγά ρίχνει έναν έναν τους κρόκους και συνεχίζει γρήγορα το ανακάτεμα για να μην του ψηθούν. Ο Σταύρος χτυπάει τα ασπράδια με μισή κουταλιά ζάχαρη σε μαρέγκα, την οποία ενσωματώνει σταδιακά στη σοκολατένια πάστα. Βουτυρώνει φορμάκια για σουφλέ, τα πασπαλίζει με ζάχαρη και αφού τα τινάξει να φύγει η περιττή ζάχαρη με μια κουτάλα μοιράζει το μείγμα γεμίζοντάς τα πάνω πάνω. Τα χτυπάει λίγο στον πάγκο να φύγει κι ο περιττός αερας. Ψήνει στους 190° για 12' χωρίς να ανοίξει ο φούρνος.

Για την αγκλέζ: Ζεσταίνουν το γάλα με την κρέμα και ρίχνουν λίγο εκχύλισμα βανίλιας. Μεταφέρουν λίγο από το μείγμα στο μπολ με τους κρόκους να πάρει θερμοκρασία το αυγό και στη συνέχεια ρίχνουν τους κρόκους στο μείγμα με το γάλα και την κρέμα ανακατεύοντας πάντα.

Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής και tips που μοιράζονται με το κοινό στο βίντεο που ακολουθεί.

  • Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
    Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
  • Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
    Κεμπάπ με 2 κιμάδες, πατάτα και πράσο
  • Βολοβάν με βατόμουρα και σοκολάτα
    Βολοβάν με βατόμουρα και σοκολάτα
  • Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
    Κέικ με φέτα, πιπεριές και λιαστές ντομάτες
  • Κρέπες ρολό με μπλε τυρί και μανιτάρια
    Κρέπες ρολό με μπλε τυρί και μανιτάρια
  • Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
  • Πίτσα με κοτόπουλο
    Πίτσα με κοτόπουλο
  • Γαρίδες με σάλτσα σαμπάνιας βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα σαμπάνιας βελουτέ
  • Αλμυρά κουλουράκια ντομάτας με τυρί κρέμα και γιαούρτι
    Αλμυρά κουλουράκια ντομάτας με τυρί κρέμα και γιαούρτι
MrOil