Παραδοσιακοί λαμιώτικοι κουραμπιέδες

Κυριακή, 15 Δεκεμβρίου 2019. ICookGreek Team

Παραδοσιακοί λαμιώτικοι κουραμπιέδες

LOOKING BACK | Ευχαριστούμε θερμά τη φίλη μας Δήμητρα Αθανασίου, που μας έστειλε τους λαμιώτικους κουραμπιέδες με τα παρακάτω λογάκια...

«Η συνταγή ανήκει στη γιαγιά μου, που την έδωσε στη μαμά μου και αυτή με τη σειρά της σ'εμάς. Νομίζω ότι θα μείνετε πολύ ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα, είναι πολύ νόστιμοι κουραμπιέδες και η συνταγή έχει ταξιδέψει σε όλη την Ελλάδα!!!»

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΛΑΜΙΑΣ

(Υλικά για 120-130 κομμάτια)

1 κ. βούτυρο γίδινο

½ κούπα ζάχαρη άχνη

2 κρόκους

4 βανίλιες

2 φλυτζανάκια καφέ αλισίβα

2 φλυτζανάκια καφέ κονιάκ

½ κ.γ σόδα

½ φακελάκι baking powder

2 πακέτα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όχι όλο)

500-700 γρ. αμύγδαλα κομμένα και καβουρδισμένα

3 ½ πακέτα άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο που έχουμε αφήσει να μαλακώσει μέχρι να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφού διαλύσουμε καλά τη σόδα μέσα στο κονιάκ συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμα. Σταματάμε το μίξερ και αρχίζουμε να ρίχνουμε αλεύρι τόσο ώστε να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, τελειώνουμε με τα αμύγδαλα και αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για ½ ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για περίπου ½ ώρα. Δεν βουτυρώνουμε ταψιά.

Πρώτη δημοσίευση: icookgreek.com 2015

  • Μπιφτέκια γαλοπούλας
    Μπιφτέκια γαλοπούλας
  • Θυμαρίσιο αρνάκι τυλιχτό
    Θυμαρίσιο αρνάκι τυλιχτό
  • Μπεσαμελοτυρόπιτα
    Μπεσαμελοτυρόπιτα
  • Ταρτάκια με κοτόπουλο
    Ταρτάκια με κοτόπουλο
  • Ρολάκια λαχανικών (σπρινγκ ρολς)
    Ρολάκια λαχανικών (σπρινγκ ρολς)
  • Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
    Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
  • Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
    Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, τυρί και ελιές
  • Χταπόδι τουρσί
    Χταπόδι τουρσί
  • Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
    Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Μυδόσουπα
    Μυδόσουπα
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
    Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας