Η Λωλή κολοκυθόπιτα της Σίφνου

Πέμπτη, 29 Οκτωβρίου 2020.

PHOTO: Γιώργος Πίττας
PHOTO: Γιώργος Πίττας | greekgastronomyguide.gr

FOOD STORIES | Ένα τοπικό κέικ με αρκετή κολοκύθα και ακόμη περισσότερη φαντασία.

Η σιφνέικη «τρελοκολοκυθόπιτα» είναι ένα τοπικό γλύκισμα με βασικά υλικά την κολοκύθα, τις σταφίδες, το μέλι, το πορτοκάλι, το αλεύρι και το σουσάμι για πασπάλισμα. Το όνομά της μαρτυράει το γεγονός ό,τι συνταγή με την κλασική έννοια της λέξης δεν υπάρχει: κάθε σπιτικό τη φτιάχνει όπως τη συνηθίζει και με ό,τι βρίσκεται εύκαιρο.

Αν υπάρχει κονιάκ μπαίνει λίγο κονιάκ, αν υπάρχει λικέρ αρωματίζεται με λικέρ, αν το σπίτι έχει μόνο κανέλα φτιάχνεται με κανέλα, αν υπάρχει και γαρίφαλο, προστίθεται και γαρίφαλο, ίσως και λίγο ελαιόλαδο ίσως και όχι. Είναι κάπως «λωλή», με άλλα λόγια αυτή η συνταγή εξού και το όνομα της πίτας. Η οποία «πίτα» μοιάζει περισσότερο με κέικ -και μάλιστα νηστίσιμο- παρά με κλασική ελληνική πίτα φύλλου, αφού φύλλο εδώ δεν υπάρχει.

Βάση της Λωλής είναι η μεγάλη κολοκύθα, η σάρκα της οποίας κόβεται σε κυβάκια. Σε ένα μπολ αναμειγνύονται τα κυβάκια αυτά με όλα τα άλλα υλικά (το αλεύρι, τις σταφίδες, το χυμό και το τρίμμα πορτοκαλιού και ότι επιλέξει ο καθείς να προσθέσει) και στη συνέχεια το μείγμα απλώνεται σε ταψί, πασπαλίζεται με σουσάμι και ψήνεται. 

Τόσο το χρώμα όσο και η τελική γεύση της «Λωλής» κολοκυθόπιτας είναι σχεδόν πάντα μια έκπληξη, καθώς έχει να κάνει με τη δημιουργική «τρέλα», τη λωλάδα, και τα υλικά της κάθε νοικοκυράς ή του κάθε νοικοκύρη.

Μπορείτε να δείτε φωτογραφίες από στάδια παρασκευής της «Λωλής» ώστε να πάρετε μια ιδέα και να φτιάξετε τη δική σας στο greekgastronomyguide.gr πατώντας εδώ. Μπορείτε ακόμη να δείτε τη συνταγή που είχε δώσει στη Θάλεια Τσιχλάκη-Ανδρουλιδάκη μια ντόπια νοικοκυρά και τη δημοσίευσε το tovima.gr πατώντας εδώ.

  • Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
    Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
  • Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
    Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
  • Μελιτζανοπιτάκια με κιμά και κασέρι
    Μελιτζανοπιτάκια με κιμά και κασέρι
  • Πατάτες ογκρατέν (χωρίς μπεσαμέλ)
    Πατάτες ογκρατέν (χωρίς μπεσαμέλ)
  • Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
    Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
  • Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
    Κουνέλι στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά
  • Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
    Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα
  • Πολύχρωμο ρύζι με τηγανιά χοιρινή
    Πολύχρωμο ρύζι με τηγανιά χοιρινή
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
    Λαβράκι με τσίπουρο και μάραθο
  • Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
    Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
MrOil